Главни Симптоми

Домаћи Кефир

Субота, 1. новембар 2014

Припрема кефира код куће не захтева присуство посебних вјештина у кулинарском послу - све је једноставно и једноставно. До данас постоји неколико начина да се припреми домаћи кефир (како другачије назива самоквас) од пастеризованог, растопљеног (тада добије хамбургер) и обраног млека.

Најједноставнији и најчешћи начин за производњу јогурта код куће јесте да га направимо на основу ским или пастеризованог млека. Да бисте то урадили, узмите потребну количину млека, сипајте у суду и загрејте на мирном ватру. Чим пена почне да расте, потребно је да уклоните посуде из ватре и ставите је на хладно место.

Након што се млеко потпуно охлади, сипано је у стаклене посуде, ставити у исти квасац (малу количину кефира или павлаке) и чврсто затворити поклопац. Препоручљиво је да се такво млеко са квасцем остави на топлом месту - тако да ће процес ферментације бити много бржи него на ниским температурама. После једног дана, ферментирано млеко ставља се у фрижидер неколико сати - кућни јогурт је спреман.

Састојци:

Припрема јела у корацима са фотографијом:

Ако одлучите да направите укусни и свјежи јогурт код куће, узмите млеко (како га припремити горе написао) и павлака (кефир).

Помешајте павлаку са 50 мл млека, а затим сипајте ову смешу у остатак млека. Све темељито се мијешајте.

Чврсто затворите посуду и ставите га на дан.

Након додељеног времена, домаћи кефир ће бити спреман.

Изгледа дебео и деликатан. Окус је пријатан, а не кисел.

Најбоље је јести кефир, кухани код куће, за један дан. Здравље за вас и пријатан апетит!

Кефир: користи, састав, кување код куће

Употреба кефира је због јединственог састава.

Кефир је лековито ферментисано млеко. Без ње немогуће је замислити здраву исхрану, дијететски сто и храну за бебе.

Међутим, сви људи који пију кефир свакодневно знају да се могу користити на различите начине - и, у зависности од тога, може се добити један или други терапијски ефекат.

Предности кефира, лековитих својстава, састава, садржаја калорија

Такав омиљени и тако вредан јогурт чини његов састав. У многим кефир калцијума, витамин Б, витамин А, Н. Садржи триптофан, холин и минерале фосфор, хром, бакар, манган, селен, хром.

У кефиру има трагова алкохола (од 0,2 до 0,6%), као и млечне киселине, кефир стимулише апетит и активира покретљивост црева. Добро очува жеђ, тонира крвне судове и нервни систем.

Неколико супстанци које се налазе у млеку и кефирју, у другој су много боље разрађене. Међу њима су протеини, масти, калцијум, гвожђе, фосфор. У кефиру постоји више од витамина групе Б у млеку - у процесу ферментације формирају микроорганизме. Кефир може конзумирати чак и људи који пате од нетолеранције до млијека.

Кефир је производ високе количине исхране, поседујући медицинска својства. Са неким симптомима, то треба укључити у дневну исхрану. Међу њима су и гојазност, дијабетес, хронични колитис, атеросклероза, хипертензија, разне срчане болести, протин, итд.

Према неким непотврђеним подацима, кефир фунгус, који садржи полисахарид кефиран, има анти-туморске особине.

Поред тога, има имуномодулаторни ефекат, јер побољшава рад леукоцита одговорних за имунитет.

Кефир је корисна женама које су ушле у менопаузу, јер су изврсни извор калцијума. И калцијум, како је познато, помаже у спречавању остеопорозе, чији се ризик повећава у овом периоду женског живота.

Кефир ским или маст?

Одговор на ово питање зависи од вашег доба и здравственог стања. Ако сте млади и здрави, нормални масти јогурт је пожељно, јер садржи више витамина него немасно (на пример, садржи важну антиоксидативну витамина А).

Али ако имате проблема са крвним судовима (атеросклероза) и ви сте много година, боље је пити без масти. Употреба лов-фат и лов-фат кефир (не више од 1%) са кардиоваскуларним и метаболичким обољењима надмашује недостатак витамина.

Садржај калорија у кефиру 3,2% масти је 59 кцал.

Тајне пије кефир

Да бисте остварили максималну корист од коришћења кефира, морате знати неколико тајни.

Свјежи једнодневни кефир добро за лечење констипације, и три дана - Напротив, са дијареје.

Једног дана кефир традиционално се користи у програмима чишћења тела. Запштина? Има ли много токсина? Пијте сваки дан једног дана кефир.

Дводневни јогурт Се препоручује за гојазност, дијабетес, колитис, гастритиса, јетре и бубрега, плућа, бронхитиса, анемије, атеросклероза, хипертензија, болести срца, инфаркта миокарда и можданог удара. Међутим, не може се користити са погоршањем пептичног улкуса желуца и дуоденума.

Тродневни јогурт највише киселина, и то је још више контраиндиковано у случајевима погоршања чира. Не можете је пити са људима са високом киселином и болестима бубрега.

Кефир се препоручује да укључи у менију за доручак или ручак. Старе особе, и они који пате од запрета, надутости, отицања црева, пију препоручује се током вечере.

Кефир, пијан ноћу, помаже да се боље спавају, јер садржи триптофан.

Кефир и храна за бебе

Кефир је користан и чак неопходан у исхрани новорођенчади, почевши од детињства. Може се прописати већ у 2 недеље старости, поготово ако мајчин млеко није довољно или није уопште. Припремите га у кухињама млекаре. Прво, користите кефир, разблажен на пола, са пиринчем, додајући 5% шећера (назван Б-кефир). Али дајте своју бебу не дуго, не више од двије седмице, замјењујући јогурт са пиринчем, разблажени у њему за трећину (Б-кефир). На крају, после 2,5-3 месеца беба се преноси на цео јогурт (шећер до 10%).

Кефир има предности преко млека са вештачким храњењем. Кефир намамница помаже деци да боље упијају хранљиве материје - протеине, масти, калцијума, гвожђа, фосфора. Наравно, кефир се не може сматрати пуноправном заменом мајчино млеко, и користе се сами, без слатких формула млека, могу довести до развоја дечије ацидозе.

Деца дојке не смеју користити само смеше од киселог млека!

Како припремити кефир код куће

За разлику од цурдлед млека, матзони или нарине, кефир се ретко кува код куће. Иако се питање заснива само на томе да се кефир гљивице - у млечни кухињи или биљци. Спољно, кефирна гљива је слична грудној грудви са микроорганизмима - формирају се када се млеко ферментише.

Припрема стартера

Почните превођењем сувог квасца у грудо. Сухи квасац је кефир зрна, која се прво морају активирати. Узмите 50 г стартера, исперите сито хладном куханом водом и ставите у чисто стакло, претходно олупљено воденом кухном водом. Затим додајте 250 мл топло куане воде у ферментацију и оставите на страну 2 дана на собној температури.

Натепљена и бељена кефир зрна морају бити "сортирана". То се ради са кашиком, који сте претходно такође, као и банке, дезинфиковати са кључалом водом: потребно је да се баци жито, који је прекривен слузи, и са бенигни наставити кување јогурт. Поставите их у соде од 1% у трајању од 2 сата, затим исперите куханом водом и пређите на припремљено млеко.

Млеко: требало би да буде ниско-маст, не више од 500 литара по 50 грама стартера, кувана, а затим се охлади до собне температуре.

Након додавања фермента у млеко оставите га на дан. Пажња: неопходно је посматрати температурни режим - 18-20 степени Целзијуса. За један дан можете провјерити да ли је млеко стиснуто и да ли су гљиве на површини или не. Ако се гљиве појављују, а млијеко стисне, мора се филтрирати кроз сито, испирати грудице формиране куханом водом, допунити млијеком и поновити процес.

Поновите овај пут неколико пута, можете до 5 пута. Квалитетни готови квасац има киселу конзистенцију и пјене. Можете га спремити у фрижидеру до 2 недеље.

Припрема јогурта

Може се користити било које млијеко: цијела маст или прашак, пастеризован или кухани. Прво, сипајте га у наочаре или тегле са широким дном. На стаклу од 200 грама отићи ће отприлике 2-3 кашике кашике. Што више - то је бољи укус и брже зрели кефир. Да би се постигао резултат, потребна је температура од 15-20 степени и око 24 сата.

Али ово је ако желите да добијете једнодневни кефир. Ако желите 2-3 дана, мора бити стар 2 и 3 дана, а на температури ниже - 8-10 степени Целзијуса.

Поједностављена технологија кухања кефира код куће

Не можете користити сухи квасац, већ готову продавницу, увек свеж јогурт. За дистрибуцију шоља кувано млеко треба додати 2 кашичице кефира. Млијеко би требало да буде око 35-40 Ц. Затим добро затворите и ставите на топло место за један дан (зими можете на батерију). Након 4-5 сати млеко ће се густити. Ако се то деси, преместите га у фрижидер - хладноће ће завршити посао.

Следећег дана, користите 2 тбсп. кашике са квасом које су примили, и поновите процес већ са њом. То можете урадити не више од 10 пута, а затим квасац "издахнути".

Ако јогурт није, замените је киселим кремом. Затим прво додајте киселу крему у посуду, а затим, постепено мешајући, сипајте млеко. И даље - исто као и са јогуртом.

Поставља се питање: зашто кухати кефир код куће, ако га можете купити у продавници? Нарочито на други начин?

Прво, понекад постоје околности када је млеко при руци, али нема кефира.

Друго, разлог је што кефир у продавници није тако лако купити 2 и 3 дана. Прецизније, нејасно је шта купујете. Наравно, једног дана следећег дана постаје дводневни. А ипак не баш: "прави" дводневни се припрема на другачијој температури.

Дакле, предности кефира, кухане код куће, су очигледне.

Како користити домаћи кефир?

Осим што га пије за здравље, домаћи кефир може се користити за припрему супа, сосова, али још чешће - тесто, из које се кувају укусне пите, танке палачинке, дебеле палачинке и разне равне колаче. Да ли знате како кухати најфиније, попут папира, палачинке на јогурту ?

Пробајте овај брзи рецепт за једноставне равне колаче на кефир!

За тест, биће вам потребно: 100 г кефира, сода на врх кашике, 1 тсп. шећер, мало со, јаје, 1 жлица. л. биљно уље и брашно, колико ће теста узети.

Сипајте у посуду јогурта, додајте сода, сол и шећер, тамо пребијте јаје и све мешајте на хомогеност. На ову масу треба постепено сипати, прећи кроз сито, брашно и вимесхиват - све док не добијете меко, али еластично тесто. Не заборавите да сипате у биљно уље. Сада поставите сунђер најмање пола сата на топло место, затварајући посуду пешкиром. Када је тесто исправно, поделите га у жељени број равних колача. Печите у пећници на плочи за печење на температури од 180 степени.

Можеш - за укус и сорту - ставити врх пуњења, претварајући колач у неку врсту отворене пите (пице). Узмите за ову сврху нешто сезонско, на пример, тиквице или патлиџан. Прво пржите крушке тог поврћа са обе стране у биљном уљу. Затим, у сваком комаду направите жлеб за равну торту, ставите ту храну и пеците га. Изгледа веома укусно. Такав "биљни хлеб".

Кефир и алкохол

Кефир садржи малу количину алкохола. Многи возачи (посебно у светлу недавних закона), поставља се питање: Да ли је безбедно стати иза точка са чашом кефира? Шта ће тест за алкохол показати?

И заиста, стајање иза возила је боље после 15 минута након што сте попили овај напитак млечне киселине. До овог времена неће бити никаквих трагова алкохола у ваздуху који излази.

Још једна занимљива тема везана за кефир: да ли дете може пити кефир постати алкохоличар? (постоји такво мишљење) Можда, али само под условом да пије више од 2 литра кефира дневно. Према томе, вероватно је да такав сценарио није имплементиран.

Уочи новогодишњих празника, не зауставља се запамтити да је јогурт прави пријатељ празника, јер санира тело од производа пропадања и представља добар лек за мамурлук и огромну гозбу.

На истим карактеристикама природног детоксикатора, дјеловање кефира за вријеме истовара кефир дана заснива се: лакоћа у целом телу, максимална корист од витамина и минерала и минимална количина калорија.

Мало историје кефира

Кефир има богату историју. Фермент за производњу овог пића је специфичан кефирски гљив и место где се први пут појавило је муслимански Кавказ.

Квас је одмах стекла нешто мистичну репутацију (кефир зрна су се сматрали сузама Аллаха), а процес стварања јогурта почео је личити на магични обред. Тако су планинари положили млеко на путу са кефирским квасцем у вину, како би га неко пролазио ногом ногом. Што је више кикирики отишло до вина, још укуснији је био јогурт.

Тајна кухања кефира држана је строго поверењем. Прошло је само члановима клана из генерације у генерацију. Веровало се да ће јогурт одмах и заувек постати покварен ако би га препознао неког аутсајдера, нарочито "небриге".

Ово се наставило до 70-их година прошлог вијека, када је рецепт за лековито пиће објављен (објављивање часописа Кавказског медицинског друштва). Али први руски кефир појавио се у Москви тек почетком 20. века: у једној од фабрика, његова производња је основана као пица са лековитим својствима за пацијенте у болници Боткин.

У сваком случају, јогурт брзо је на нашем столу заузео важно место, данас без ње је незамисливо да припреми много укусних јела и само добру пробаву.

Како кувати домаћи кефир?

Врло добар дан, драги читаоци и гости, кулинароман.ру!

Кефир, попут сира, важни су и витално важни производи од киселог млека за здрав развој деце, а не само. До данас, кефир се може купити у било којој продавници, супермаркету или на тржишту. Међутим, кефир у продавници није увек могуће купити добар квалитет и прву свежину.

Због тога није изненађујуће што су многи заинтересовани за припрему јогурта код куће. И код куће можете спремити јогурт и то уопће није тешко. За припрему било ког млијека ће ићи: домаћа крава, коза, можете чак и куповати и чак обући. И као стартер по први пут потребан вам је редован кефир или павлака, најнижи проценат масти.

неопходни производи:

кефир рецепт са фотографијом

Далаћу вам два начина који ја лично не користим првог дана, а не месеца. Како домаћи кефир зна од детињства, гледајући баку. На крају крајева, мој омиљени домачи кефир са великим љуспицама. И само ја (међу свим унучадима) могу стајати близу кефирске банке и јести га кашиком. Обратите пажњу, немојте пити, већ јести, јер је био дебео, заиста домаћин и куван са љубављу!

Али сам применила овај рецепт само када сам постала мајка! На крају крајева, шта не можете да кувате за своју децу! Најквалитетнији, најсвежији, најприроднији. То је нешто што скоро ниједан произвођач не чини. Није профитабилно!

Први пут Млеко доводи до врела и охлади на температуру изнад собне температуре. Једва топло! Додајте кефир или павлака у посуду млеком и добро се мешајте. Неопходно је мешати, тако да се квасац потпуно раствара у млеку. Покривати посуду са поклопцем или покрити га комадом газе. Ставите посуду на топло и топло место. Ако нема тамног места, није битно. Није битно. То је све. Тачно један дан касније ваш домаћи јогурт је спреман! Користите га по упутству.

Други пут Млијеко не треба кувати, само га залити у посуду, додати квасац, мјешати и ставити посуду за млијеко на топло мјесто. Овај кефир пијем око 2 дана. Све зависи од садржаја масти у млеку. Густина јогурта зависи директно од процента млечног масти. Млечно млеко, кефир постаје дебео, са тзв. Пахуљицама.

Али, али на врху слоја павлаке, формира се домаћа павлака! Пожељно је послати овај кефир пола сата на хладно, тако да би било лакше сакупљати павлака. Овај део киселог павлака довољан је за попуњавање неколико плоча црвеног борсх-а!

Пријатељи, други начин кориштења чешће. То је из једног разлога: млеко не треба кувати! Иако постоји мишљење да је кефир, куван први метод, много кориснији! Изаберите и припремите се. Без обзира на то како ћете изабрати, верујте ми, кефир ће и даље бити природан, укусан и користан!

Али, кефир није само пиће које је важно у свакодневној исхрани, већ је неопходно у припреми многих јела. То су све твоје омиљене блиставе палачинке, палачинке, колачи. Од јогурта можете кувати нежни сос. Али за оне који прате дијету или гледају фигуре, то је једноставно незамењиво. У такве сврхе, кефир је најбоље припремљен од обраног млека.

Касније, да бисте припремили други позив домаћег кефира, немојте користити већ набављене стартерне културе, али оставите неколико кашика свог домаћег кефира. И тако даље!

Пријатељи, па, сад ћеш припремити домаћи јогурт? Надам се да сам јасно описао рецепт, али ако то, ја нисам далеко, пишите!

Кефир код куће рецепт

Чланак препоручује популарне рецепте за кување кефира код куће, које се лако припремају код куће властитим рукама и без значајних трошкова.

Рецепт је класичан

Биће потребно:

  1. Дом за млеко - 1 л.;
  2. 2 - 3 тбсп. л. сјеменке (свежи јогурт или кефир квасац).

Домаће млеко се доводи до врућине и одмах се уклони из ватре. Охлади на температури од 38 - 40 °. Охлађена млеко се сипа у пола литра тегле и додати 1 кашику кефир стартера (може се користити као квасца свежег јогурта, сторе купљена). Све мијешати темељито. Банке завити или ставити у топлоту. Након 12 сати, јогурт треба да зрели и згушите. Ако јогурт није довољно дебео - пустите га да стоји још пар сати у топлоти. Припремљени кефир мора бити бели у боји, гомила је уједначена у доследности, али се може мешати са миксером, као што је приказано у видео запису. Остаје још 3 сата да се држи у фрижидеру, тако да су бактерије коначно зреле и пиће ће бити спремно за употребу.

Кефир код куће рецепт Јулиа Висотскаиа

Састојци:

  1. Млеко 2,5% 1 литер пакет;
  2. 2 тбсп. кашике квасца (павлака или кефир);
  3. Смеђи шећер 1 тбсп. кашика; Ванилија, цимет или џем - по укусу.

Млеко, нарочито ако је управо одведен из фрижидера, лагано се загрева. Додати 1 жлицу шећера и 2 - кисело. Све мијешати темељито. Капацитет је покривен и остављен је 6 до 8 сати на топлом месту. Да би се топлота боље одржала и процес ферментације кефир бактерија био је интензивнији, контејнер се може додатно завити, завити у мекани пешкир. Након 6 сати, будући јогурт ставља се у фрижидер, где ће сазријевати најмање 6 сати.

У готовом кефиру, пре самог коришћења, да побољшате укус, додајте шминку ваниле или цимета. Пиће ће бити још укусније, ако ставите неколико кашика омиљеног џема сирупа. Остаје све добро да се померите и можете пити. Такав кефир може се складиштити у фрижидеру до три дана, али ће бити најпотребнији у првом дану.

Кефир код куће рецепт 90-их

Састојци:

  1. Кућиште млека (или садржај масти од 3,2%) - 900 мл;
  2. кефир гљива - око 7 цм у пречнику;

Кефир печурка се ставља у сита и добро опере. Након што вода нестане, печурка се ставља у теглу и пуни млеком на собној температури. Не морате покривати посуду са поклопцем, само га покривајте дебелом крпом, тако да сунчеви зраци не падну. Под таквим условима, кефирове гљивице ће развити боље и после 18-20 сати млека скваситсиа и постаје густа, а на врху белог угрушка појављује се на његовој површини - огромном Кефир гљиве. Остаје нежно да га напуни кроз сито.

Пожељно је користити кефир добијен првог дана.

Кефир код куће рецепт без сирева

Састојци:

  1. Млеко (купљено или купљено у продавници) - 1 л;
  2. кора црног хлеба.

Кефир (тачније је назвати јогурт) може се направити помоћу квасца, корице тврдог црног хлеба. Налијте млеко из паковања у теглу (домаће млеко се претходно пастеризује и охлади на собну температуру) и ставите крух у њега. Чувати конзерву са садржајем 10 сати на температури од 28 - 30 °. Затим узмите хлеб пажљиво, кефир мешајте и охладите.

Кефир код куће рецепт у мултиварку

Неопходно је:

  1. Млеко пастеризовано 3,2% - 2 литра;
  2. Кефир - 1 стакло (или кашасто - 1 врећица).

Млијеко се меша са јогуртом (или кефир ферментом, продато у апотеци) до хомогености. Сипати смешу у посуду и ставити у мултиварку. Поставите режим "Мулти цоок" и температуру од 35 ° (режим грејања је искључен). Припрема ће трајати 6 сати. Након тога кефир треба сипати у стаклену посуду и охладити.

Кефир код куће рецепт за дијете

Биће потребно:

  1. Млеко пастеризовано 1 литар;
  2. Кефир 3 тбсп. кашике;
  3. Шећер (није потребан) 1 тбсп. кашика.

У загрејаној до 40 ° пастеризованом млеку (претходно одведите у кућу и охладите на жељену температуру) додајте свеж кефир. Обришите темељито, тако да се кефир равномерно распоређује кроз млеко. У одсуству алергија код детета у смеши додати једну жлицу шећера - повећава процес ферментације и јогурт постаје све укуснији. Контејнер је прекривен густом тканином и загрејан. После 10 сати кефир ће зрео и бити спреман за употребу.

Следећи део јогурта може се припремити већ од домаће кефир. Међутим, коришћење домаћег кефира као стартера може бити не више од 4-5 пута, с обзиром да кефир бактерија губи корисне особине током времена.

Кефир код куће рецепт за губитак тежине

Сваки јогурт не доприноси губитку тежине. Диетичари препоручују коришћење свјежег (једнодневног) и кефира са ниским садржајем масти за ову сврху. Тако да је тело примио највише хранљиве састојке и витамине, седи на тзв "кефир дијети", можете у великој мери могу да варирају своју исхрану увођењем мед јогурт, цимет, шипка сируп и друге природне састојке. Зими то могу бити банане и замрзнуте бобице, у лето - свеже бобице и воће.

Свјежи јогурт за доручак или вечеру може се припремити. Узимаће само пакет млијека и мали кефир за квасац. Ако постоји јогурт девојка - онда би то била идеална опција. Али можете без њега. Принцип оне: милк кефир смеша (1 литар млека и јогурта 3 кашике..) су постављене у топлој (28 - 30 ° Ц) уместо 10 сати. Добивено пиће се хлади неко време у фрижидеру - кефир је спреман.

На основу тога можете припремити корисне витаминске коктеле. Једноставно треба да млевите своје омиљено воће и бобице помоћу блендера и додајте кефир резултату пире. За чашу кефира ће бити потребно око 200 г пире кромпира.

Како припремити јогурт од млека код куће: 5 рецепата

Ако започнемо са бројним прегледима диетичара, киселко млеко треба укључити у дневну исхрану. Они су корисни, па ћемо вам данас рећи како припремити укусни и потпуно природни јогурт од млека. Све је једноставно применити код куће, почнимо.

Кефир из млека: "класични"

  • кефир - 60 мл.
  • млеко са високим садржајем масти - 500-550 мл.

По вољи, можете заменити кефир са квасцем, користи се у складу са препорукама на паковању.

1. Без обзира какво млеко користите, купљено или купљено, и даље га морате кувати. Сипајте производ у посуду, ставите га на пећ, уклоните прве мехуриће и мало охладите.

2. У топлој композицији уђите у кефир (или ако сте га користили). Премешајте док глатке. Држите у стаклу, покривајући врат са неколико слојева газе.

3. Оставите посуду топло и тамно. Ухвати 8-10 сати. Након издвојеног времена нежно мешајте садржај, сачекајте још 10 сати.

4. Овим интервалом процијените спремност производа. Ако је хетерогена и густа, можете започети дегустацију домаћег кефира. Ево једноставног рецепта за кување!

Кефир из млека и павлаке

  • павлака високог масти - 140-150 гр.
  • млеко - 1 литар.

1. Налијте млечни производ у отпоран на ватру, пошаљите га до пећи и сачекајте да крушење почне. Искључите ватру, лагано охладите једињење.

2. Уђите у киселу крему, мијешајте, оставите састојке за соуринг у стакленој посуди. Увек покријте посуду слојевима газе.

3. После 10 сати пиће киселог млека ће бити спремно. Пробајте! Погодна је за бебу која је већ 8 месеци.

Сада знате како да припремите природни кефир из млека на квасцу. Све је једноставно и разумљиво код куће!

Најлакши кефир рецепт из млека

  • кефир - 330 мл.
  • млеко - 1 литар.

Ми кажемо како брзо направити кефир из млека.

1. Залијепите млечни производ у ватростални посуђе. Пошаљите на ватру и сачекајте да почне сјебање.

2. Уклоните од горионика, оставите неко време за делимично хлађење. Млеко не би требало да буде хладно или пространо, већ топло.

3. Сипајте кефир на њега, мијешајте и премјестите садржај у стаклене посуде за инфузију. На врату додајте 3 слоја газе, обележите 12 сати и укус.

Кефир из млека на квасцу "Нарине"

  • "Нарине" - 1 бочица
  • млеко - 1,5 литра.

Цео процес је условно подијељен у 2 корака: припрема квасца и самог кефира.

1. Прво направимо квасац. Измерити пола литра млека, послати на тањир и кухати 15 минута. Искључите, охладите на 38-40 степени.

2. Стерилизујте посуду, сипајте то млеко и уђите у квасац са рецептом. Оставите 16 сати до кремастог и вискозног. Цоол, фрижидер и тамо држите.

3. Даље кажемо како припремити кефир из млека и "Нарине". Измерите преостали 1 литар. Млеко, кухајте 12 минута, залијте у посудје од стакла. Унесите 30 мл. стартер се припремао код куће.

4. Исеците 10-12 сати, инсистирајте кисело млеко у топлоти и тами. Након постављеног времена, преместите садржај на хладно 2 сата и покушајте.

Преостали квасац може се користити по потреби. Кефир се може држати у фрижидеру најдуже 3 дана.

Кефир из млека са бифидобактеријама

  • бифидобактерије - 5 порција (1 бочица)
  • млеко - 0,4 литара.
  • павлака са високим садржајем масти - 30 гр.

1. Мере 0,15 литара. млеко, кувајте је четврт сат времена. Мало кул, помешајте павлака са бифидотријом. Оставите 3,5 сата.

2. Након подешеног времена, прикључите остатке млечног производа са припремљеним садашњим ферментом у количини од 30 мл. Мешајте и сачекајте 12 сати. Током овог времена кефир ће бити спреман.

Домаћи кефир је укусно, здраво и потпуно природно кисело-млеко пиће. Лако је направити сам, користећи млеко, павлаку или бифидобактерије. Покушајте и експериментишите!

Домаћи кефир

Састојци

  • 5 сати 30 минута.
  • Сервингс 5
  • Није тешко

Састојци

Како кувати домаћи кефир

Шта да кажем о предностима кефира? По мом мишљењу, сви знају да ово пиће од киселог млека има благотворно дејство на микрофлору црева и метаболизам уопште. Употреба кефира за особу је неоспорна. Кефир омета развој патогене флоре у цреву, има умирујући, имуностимулишући и благи диуретички ефекат.

Кефир је подијељен у једнодневне, дводневне и три дана. Класификован је као такав, јер сваки дан мења киселину, степен акумулације угљен-диоксида и степен отицања протеина. За дијету, моја беба је погодна за једнодневни кефир. Често не могу наћи једногодишњи кефир. Обично долази јучер или старији датум. А да трчите око свих продавница или конкретно на тржишту у потрази за новим јогурту нема ни времена нити жеље. Дакле, данас, заједно са вама, покушаћемо да припремимо јогурт код куће. Можда је рецепт јогурта за неког другог користан.

Да бисте припремили домаћи јогурт потребан вам је млијеко и купити кефир (на амбалажи вашег кефира мора се назначити да састав укључује квасац на кефир гљивама). Припрема од таквог кефира, добићете укусни јогурт куван код куће. Ако схоплифтер јогурт припремљен на бактеријске концентрату или са додатком култура ферментира бактерија млечне киселине, не узимају таква, није добро што киселог теста. Уместо кефир фермента, лакто- и / или бифидобактерије могу се користити као течност или прах који се продају у апотекама.

Поред млека и кефир стартера, биће вам потребан кобасица, стаклена јаруга, поклопац за плочу, памучна тканина, шпатула (пожељно дрвени).

Како направити кефир код куће

Млеко је корисно за његове куративне и превентивне особине. Међутим, ако постоји недостатак лактазе, у овом случају је неопходно одбацити млеко и дати предност производима од киселог млека, на пример кефир. Да ли је могуће пити кефир код панкреатитиса прочитајте овдје >>

Како направити кефир код куће

Садржај странице:

  1. Домаћи кефир. Како одабрати праве састојке за кување домаће кефир.
  2. Домаћи Кефир рецепт
  3. Припрема кефира код куће. Видео.

Домаћи кефир

Како одабрати праве састојке за домаћи кефир

Неколико речи о састојцима који су укључени у домаћи јогурт:

1. Млеко крава или коза, цијелог или пастеризованог. Млеко, у складу са принципима прехране исхране у панкреатитису, треба да буде мало масти или масти.

У фази упорне ремисије, можете себи приуштити 2,5% масти млека.

2. Квасац за припрему јогурта. Кефир се може припремати код куће од млека уз додатак кефир стартера, који садржи посебне кефирске гљивице. Кефир фермент се може купити у продавници. Међутим, пре куповине пажљиво прочитајте састав кефирског фермента:

  • ако је квасац на кефир гљивама, онда с њом помажете да припремите јогурт;
  • ако бактеријски концентрат, онда уз помоћ ћете припремити кефир производ;
  • ако је квасац на културама бактерија млечне киселине, онда ћете уз помоћ помоћи припремити кефир производ.

Када купујете стартер, обратите пажњу на датум производње, рок трајања и услове складиштења

3. Кефир продавница или куће.

Ако у продавници нема фабричког стартера, онда можете користити обичан кефир као стартер. По први пут користите кефир схоп. За накнадну припрему домаће кефир можете користити свој домаћи стартер. Да бисте то урадили, једноставно користите 100 грама кефира, куваног од вас, не у храни, већ као стартеру.

Обратите пажњу на састав схоп кефир:

  • ако је састав млека и квасца на кефир гљивама, онда је то кефир;
  • ако је састав млека и бактеријског концентрата, то није кефир, то је кефир производ;
  • ако је састав млека и квасца на културама бактерија млечне киселине, то није кефир, то је кефир производ.

Домаћи Кефир рецепт

Састојци:

  • Млеко - 1 Л (крава или коза)
  • Кефир - 1/2 шоље (1-2 кашике у овом случају, процес ферментације ће бити дужи)
  • Шећер - 1 тбсп.

Технологија припреме:

  1. Млеко се загреје до температуре од 36 до 40 степени. (млијеко је топло, приближно температура тела. Не прегријати, јер на температурама изнад 50 степени, кефир гљиве ће умрети).
  2. У суду са млијеком додамо кефир и шећер. Мешање. Налијемо у теглу од једног литра.
  3. Ставите посуду на топло место (на пример, близу батерије) и покријте памучном тканином како бисте обезбедили лактичну (анаеробну) ферментацију.
  4. За 24 сата добићемо слаб кефир - једнодневни кефир. 100 мл кефира узима се као стартер за накнадну припрему кефира код куће. Бон аппетит!

Како чувати квасац јогурта

Биће о чувању течног киселог кефира, добијеног код куће.

Текући квасац кефира, добијен код куће - ово

  • део кефира, припремљен од фабричког стартера,
  • део кефира из продавнице - такође је квасац,
  • део који вам је припремио кућни јогурт - такође је квасац.

Кефир је производ базиран на симбиози живих лактобацилија и квасца.
Да би се осигурало њихов живот тражи хранљиви медијум - млеко. Са растом кефирских гљива, потребно је 1-2 пута недељно да се ажурира хранљиви медијум, другим речима, ово је оптимално време за култивацију и имплементацију фермента.
Рок употребе кефир фермента у фрижидеру је до 10 дана, на температури од 8-10 ° Ц. За даљи живот и култивацију кефир гљива потребан је нови хранљиви медијум - нови део млека.

Припрема кефира код куће. Видео.


Да ли знате како кувати домаћу сижу у вишенамјенском? - сазнајте овде >>

Како направити јогурт код куће

До недавно нисам ни размишљао о томе да направите јогурт код куће. Зашто, ако се увек може купити у продавници?
Међутим, моје дијете одбија чак и да покуша кравље млеко, али кефир пије само у застрашујућим количинама - сваки дан најмање литар или два. И то ме је натерало да размислим: да ли ће толико кефира толико штетити његовом здрављу?

Познато је да кефир садржи у свом саставу етил алкохол. У свежим кефирима није толико штетно за здравље чак и за дијете - 0,04-0,05 процената. Међутим, сваки дан складиштења кефира повећава се његова концентрација. Већ тродневна кефир дјеца се не могу дати.

Штавише, врло је лако припремити.

Како направити кефир код куће

Млеко - 900 мл. Може бити целовит или пастеризован.
Кефир - 100 мл. По први пут као стартер можете користити кефир схоп, а затим користити домаћи кефир. Ако користите продавницу, онда кефир треба да садржи само два састојка: млеко и квасац на кефир гљивама. Ако састав пића укључује млеко + бактеријски концентрат или млеко + квасац на културе млечне киселине, то није кефир, већ кефир производ.
Шећер - 1 тбсп.

Од ове количине састојака добиће се 1 литар кефира.

Припрема:

Млеко се загреје на температури од 36 до 40 степени. Требало би постати топло, али не и горело. Додајте ферменту у млеко, шећер и све мјешавите.

Контејнер са будућим кефиром (кобасицом, теглом, шољицом итд.) Прекривен је густом памучном тканином на начин да штити од светлости.

Ставите посуду на топло место. У лето сам ставио на балкон, а зими - у близини акумулације (у топлини процеси ферментације пролазе много брже него на ниским температурама). За дан је кефир спреман. Прије употребе, премешати садржај дрвеном жлица.

100 мл. такав кефир може бити остављен као стартер за следећи део, и све остало може бити конзумирано.

Напомена:: количина квасца може се смањити на 1-2 ст. кашике, али онда ће се време кефира повећати на 1,5-2 дана.

Коментари:

25 коментара »

Даша Хвала за претплате веома неопходне сајт за све маме, мислим, и баке, такође, живим у Грчкој, желим да јогурта са грчким јогуртом, која се састоји од грчког млека и кефир квасца, ће кефир добро или не, већ сам ставио и видети шта ће се догодити Сутра, хвала
Одговор: света, хвала на топлом коментару! Сретно са јогуртом!

Зашто је млеко подељено на сурутку и пахуљице? Изгледа да је све урадјено на рецепт
Одговор: Светлана, највероватније млеко кисело, али није претворено у кефир, то је превише контролисано или кефир стартер није био довољан.

Одличан рецепт.
Одговор: Бон аппетит!

Обично... хоћеш да направиш кефир, али ти и даље треба да га купиш у продавници. Не, али без киселе није дозвољено? У земљи немамо кефир, а шта сада да радимо? Чудан рецепт, одмах би написао "јогурт из кефира"..
Одговор: Вера, мислим да ће сваки ферментисани киселински производ - јогурт или павлака одговарати. Кефир леавен се може купити и на Интернету.

Валентина. Где сте добили кефирску гљивицу? Колико пута можете извући кефир?

Имате и врло укусан рецепт и на уму

али где чувају квасц (на хладном или на врућини)?

Одговор: Ја чувам у фрижидеру.

Хи ремаркабле рецепт! Формерли инфант кухињама КЕФИР гљива користи за добијање кефир закваски.Молоко кувана и затим хлађена до 22 степена и заквасхивали.На 950 грама 50 грама млека закваски.Молоко стоје на собној температури 22-24 степени за 18 сати, онда је неопходно да се стави у фрижидер или кувати творог.Как лоше да не постоји ДСЦ није био користан за државу слободан да храним здраво хране лакше закрит.Но наше маме су супер. Не одустајте! Само желим да додам да се помузе ферментацију ПРИРОДАН Павлака (кувана у млеку и млечне гљиве!) 3 кашике на 1 литар молока.Мозхет који припремају такве корисне технологије кефира.Из од кефир може да се кува у млеко творог..Заквасит аљуминевој pan, сутрадан јогурт ставити на ватру и гледати да не би кувати! Када серум је издвојен и појаве деликатне праменова схумовкои.В провери после исцрпљујуће серум да остане сличан тежине течности творог.Всо охлади у хладној води

ОдговорХвала вам пуно.

Добар дан, желим да направим кефир из козијег млека. Да ли је могуће додати кефирско млеко на бази крављег млека у козјег млека? Или мешање козе и краве не може?

Одговор: Наталиа, искрено, никада није пробала. Нажалост, не могу рећи....

Добар дан! Желим да покушам да јогурт за ваш рецепт, али не стављајте у батеријама и оставити у термос (јер син може да укине теглу близу батерије, и даље је мали и кућни љубимци) Позивајући мисли колико је времена потребно да се јогурт или пероксиде?

Одговор: веома зависно од способности вашег термоса да се загреје. Ја бих отишао ноћу и проверио степен спремности ујутру.

Дариа, али да ли сте направили јогурт користећи квасац Евитали? А ако кувате по вашем рецепту, али без шећера, шта се догађа? Хвала.

Одговор: Елена, нажалост, није користила такав квасац. Ако кувате без шећера, онда добијате редован бесквасни кефир.

Направио сам кефир према вашој технологији са квасцем из радње кефир. Много ми се допало. Када сам урадио други пут користећи киселу кашу из домаћег кефира, млеко је раскинуо веома брзо, пре дана и појавио се и црни калуп. Да ли сте наишли на ово? Колико дуго можете чувати кућни јогурт за квасац следећег? Хвала вам пуно.

Одговор: Елена, задржавам кућу од куће само 2 дана. Моја ћерка свакодневно пије јогурт, тако да она не лаже око бесмисленог. Драго ми је да ти се свидело!

Тибетанска млечна печурка и кефирна гљива су два имена исте гливе. Све у свему, свјежи јогурт је врло корисна и укусна ствар. Јољ нисам волео јогурт. Сад ме заиста воли - све је домаће.

Одговор: хвала, знаћу :)

Дасха, добар дан! Срећни празник за вас и вашу породицу.
Данас сам случајно дошао на вашу веб страницу и видео како да направим кефир. Да ли вероватно и јогурт, као и кефир, требају?
И Даша, опет нисам добио везу од тебе на моју пошту. Не могу да разумем зашто то не могу.

Одговор: Здраво, Надам се! Јогурт је направљен према сличном принципу, само је квасац другачији.
О пошти. Послао сам вам писмо пре неки дан, у којем сам написао да сте, када сте се претплатили на билтен, нагласили адресу са грешком. Инстеад @ маил.ру субсцрибед @ маи.ру. Дакле, слова иду на ову непостојећу адресу. Покушајте поново да се пријавите са исправном адресом. Сви остали претплатници добијају писма (послат ћу ажурирања у уторак). Ако изненада опет проблеми - напишите, ми ћемо елиминисати.

Прави јогурт се може направити с кефирским гљивама (млечна тибетанска гљива). Ја сам током трудноће припремио кефир из запињака (помогао или помогао), пошто. само је дневни кефир ослабљен, а тродневни напротив - јача столицу. Онда је доктор рекао да имам едеме, морам ограничити пиће, морао сам да се везујем са кефиром. Гљива мора бити лимун. Пре месец дана поново сам купила, ставила кефир сваки дан, попила сам себе и дала бебу (он је стара 1 годину и 4 месеца). Купио у онлине продавници.

ОдговорХвала вам на помоћи. Такође пронађена у нашем граду. Због интереса, можете покушати и кувати с њим. Упознао сам и пробао пиће добијено од тзв. Тибетанске чајеве. Можда је млечна печурка нешто друго?

Како направити прави домаћи кефир? Учити да припремите јогурт код куће: на гљивицама, на квасцу, на павлаци

Кефир је пиће од киселог млека. Од осталих производа, одликује се јединственим саставом бактерија и гљива. Кефир има лековита својства, нарочито, позитивно утиче на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Такође, захваљујући томе, биће боље пребацити калцијум и смањити алергијску реакцију тела. Кефир је укључен у исхрану медицинске, исхране, дјечје хране. Препоручује се да их користе они који желе изгубити тежину. Такође има благотворан ефекат на нервни систем. Кефир се може користити са широким спектром болести, као и са онима који пате од нетолеранције до млека. Кефир - диван помагач током мамурлука и током дијете. Делује као прочишћивач тела против штетних токсина.

Општи принципи кухања домаће јогурта

Принцип припреме је ферментација ферментације млека уз додавање разних микроорганизама (штапови, бактерије или квасца).

Упркос комплексности перцепције, уопће није тешко припремити јогурт. Као кефир фермент се користи:

• кефирна гљива је ретки производ за широку примену, али се такође може купити у кухињи за млечне производе, купљена у апотеци или наручена поштом или преко Интернета;

• Квасац Нарине (живе бактерије у сувом облику) или друге бифидобактерије се продаје у апотеци;

• готови јогурт.

За 1 литар млека је 1 тбсп. л. кефир стартер.

Кефир за тврђаву може бити:

• слаба - један дан (ферментација 24 сата). Делује на ослобађању црева. То ће помоћи очистити тело токсина и штетних супстанци.

• средње - два дана (48 сати ферментације). Препоручује се да се користи за анемију, гастритис, дијабетес, за превенцију срчаног удара и капи. Уз погоршање чирних болести из исхране боље је искључити.

• јака - три дана (72 сата ферментације). Боље је јести са дијареје. Не препоручује се за улцерозне болести, болести бубрега и повећано кисело окружење стомака.

Али најчешће гледамо на садржај масти у јогурту:

• Мало се препоручује за бебе. Али се не препоручује за употребу код болести кардиоваскуларног система

• до 1% - за одрасле који га користе за спречавање и лечење болести система за циркулацију и варење.

Деца за спречавање обољења гастроинтестиналног тракта треба пити кефир током доручка или ручка. Супротно, одрасли су бољи током вечере или два сата пре спавања.

Приликом припреме следећих карактеристика потребно је размотрити:

1) млеко - увек га врео прије употребе. Ово је неопходно да би се убиле све штетне бактерије које се налазе у непрерађеном млеку садржи многе штетне бактерије.

2) Производ не захтева често мешање. Довољно је да се свега једном измени за 10 сати.

3) Стаклена посуда са поклопцем у којој се налазе сви састојци морају бити покривени густом тканином. А то је не само због чистости препарата, већ и због чињенице да ће производ брзо кухати. Такође, за успешан процес ферментације, место мора бити топло и заштићено од сунца. Поклопац, такође, не мора да се затвара, то може изазвати смрт гљива.

4) Проверите садржај посуде после 24 часа. Млијеко би требало да постане густо. То значи да је кефир спреман и мора се филтрирати кроз цријево или газу. Ако производ није коначно спреман, оставите га неко време, али пажљиво гледајте да се серум не раздваја, а кефир не постаје кисел.

Коришћена гљива након употребе може се опрати у хладној води и попунити млијеком. Постепено ће гљива расти. Када се бринете за то, потребно је уклонити велике социјално поријекло.

Постоје основни рецепти за припремање домаћег кефира, који ћемо размотрити.

Рецепт 1. Класичан рецепт за кување домаће кефир на кефир гљивама

Састојци:

• Млеко (од 2,5% масти) - 3 литре;

• кефир гљивица - 1 супене кашике;

Начин припреме:

1. Укопајте млеко и охладите на собну температуру.

2. У млијеку млијека ставите кефир гљивицу или 3 супене кашике. обичног јогурта. Покријте га густим тканином и ставите га на топло мрачно мјесто.

Након 24 сата, јогурт треба да буде спреман.

Рецепт 2. Домаћи кефир на павлаци

Састојци:

Начин припреме:

1. Пре кувања млијеко мора бити кухано.

2. Затим додајте киселу крему у млеко и пустите га да пада 10 сати.

Такав кефир може се давати бебама, почевши од 8-9 месеци.

Рецепт 3. Домаћи кефир Нарине

Са овим кефирчиком мораш да креснеш, али резултат је вредан тога.

Састојци:

• млеко - 1,5 литра;

• Нарине - 1 виала (0,3 мл)

Начин припреме:

Постоје две фазе:

1 фаза - припрема стартера:

1) 0,5 литра млека кува 10-15 минута, а затим се охлади на 40 ° Ц.

2) У стерилизованом стакленом посуђују квасац (Нарине) и млеко.

3) Контејнер је добро умотан и стављен на топло место 12-18 сати.

4) Завршени стартер треба да буде светлећа кремасто вискозна конзистенција.

5) Затим се хлади и чува у фрижидеру.

2 фазе - припрема кефира:

1) Укопајте млеко око 10 минута и сипајте у припремљену посуду.

2) Затим додајте припремљену стартеру (1 супену кашику) и ставите све на топло место 10 сати. Да би производ постигао жељену конзистенцију, још увек је потребно поставити у фрижидер.

Рок трајања таквог кефира није више од 3 дана.

Рецепт 4. Домаћи кефир са бифидобактеријама

Као иу претходном рецепту, кување се одвија у две фазе. Веома популаран у препорукама савремених педијатара.

Састојци:

• Бифидобактерија - 1 бочица или 5 порција;

• домаћа павлака са високим процентом масти - 30 грама.

Начин припреме:

Фаза 1 - квасац је сличан овоме: у чаши кувано млијеко додајте стартер и павлаку. Све инсистира на 3-4 сата на топлом и сувом месту.

Фаза 2 - производ: у преосталој количини млека, само треба додати свеже припремљену стартеру (1 супену кашику). Сви се мешају и остављају да се инфицирају 12 сати на собној температури.

Рецепт 5. Најлакши рецепт за домаћи кефир

Састојци:

Начин припреме:

Ова метода је погодна чак и за неискусну љубавницу или младу мајку. Кувамо храну у размери 3: 1. Највише је кувано млијеко, а мање - кефир. Допустили смо да пијемо 12 сати.

Рецепт 6. Домаћи кефир на гљивици

Састојци:

Начин припреме:

Фаза 1 - припремити стартер кефир утеруса.

1. У свом срцу - ово млеко, које се додаје кефир гљивама. Можете га покушати купити у кухињи за млијеко или у различитим специјализованим индустријама. За припрему, неопходно је смањити кефир гљивице у млеко на дан. За 100 грама млека - 10 грама гљива.

2. После одређеног временског периода, одбаците све компоненте у оловку и дозволите производу да испушта.

3. Оно што је остало гљивице испирати хладном кувано водом и ставити у стерилно тегло.

4. Користите метод водене купке и кувајте посуду за млијеко у води 10 минута.

5. Ставите врх ове тегле дебелим слојем газе и ставите на посебно припремљено место у складу са свим условима.

6. Током следеће недеље, свакодневно, одвод кефир гљивама мајка кефир квасца.

7. После употребе кефир гљивица поново пређите у теглу и обрадите једном недељно.

Фаза 2 - припремити производни кефир стартер.

1. Ставите цело млеко у водено купатило. Да бисте то учинили, налијте млеко у спремник мале величине. Сви посуђа морају бити стерилисани. Ставите капацитет у већу посуду и сипајте у топлу воду тако да се нивои топле воде и млека подударају. Ватра на грејној плочи максимално чини да се врела вода. У овом стању млеко треба остати 10 минута.

2. Затим охладите млеко на собну температуру и налијте у посуђе млеком припремљеног матичног кефир кваса. Пропорције треба да буду следеће: 5 г на 100 г млека

3. Затим посуђе треба потресати и оставити на топлом месту у трајању од 14-16 сати. Кефир стартер ће бити спреман када се формира млечни крвоток. При складиштењу држите температуру на + 10 ° Ц.

4. Кефир стартер добијен овим производним методом може се потрошити након 24 сата. У доследности, она ће подсећати на киселу крему и имати кефир кисели укус. По жељи можете додати шећер.

Савети и трикови у припреми домаћег јогурта

• Немојте користити детерџенте приликом прања посуђа за квасац. Пре употребе, стерилишите или водите са кључањем воде.

• Храни кефир гљивицу дневно млеком (2 тсп на чашу млека), иначе ће умрети.

• Покушајте узимати млеко код куће или са високим процентом масти. На ово зависи густина јогурта.

• Не додајте шећер док се не ферментира - може се мешати. Шећер и други адитиви се могу додати у готов производ.

• Ако не користите кефир гљивице неколико дана, ставите га у посуду са водом, покријте газом и ставите у фрижидер. Не заборавите да га мењате свакодневно. Трајање таквог складиштења је 7 дана.

• Горе наведени рецепти омогућавају вам да припремите једнодневни кефир. Ако желите да повећате време потрошње кефира бар до 3 дана, онда повећајте време ферментације на 2-3 дана.

Редовна употреба кефира, кухана код куће, је први корак на путу ка здрављу нашег тела.

Сличне Чланци О Панкреатитис

Печурке у панкреатитису

Често постављено питање лекарима је да ли се печуркама може укључити у исхрану у панкреатитису. Изнад да су производ многих расправа, а неки стручњаци сматрају њихове исхране, по мишљењу других - они су строго забрањени у менију исхрани.

Колоноскопија - Рецензије

Колоноскопија је поступак за испитивање колона. Када одлучите да проучите шта је то, вероватно ћете бити тамо и желите ли знати да ли је то застрашујуће, забавно или уопште не?

Прополис у лечењу панкреатитиса

Један од важних органа је панкреас, који је дизајниран да нормализује пробавни процес. Алкохол, пушење дувана, неухрањеност и генетска предиспозиција доприносе развоју болести овог тела.