Главни Превенција

Које су кнелије - по корак по корак рецепте за кување од меса, живине, јетре или рибе са фотографијом

Већина домаћица знају да кувају месне кугле - месне куглице за додавање у супе или служе као засебно главно јело. Кнези су такође месне лопте, имају посебан, овални облик. Посуда из европске кухиње, која је припремљена од различитих врста меса, рибе или поврћа млевено месо и вруће, са украсом, зеленилом и било којим белим сосом. Што се тиче технологије припреме, основа за одјећу је текућа, али док кувају, држе свој облик и не распадају се.

Колена - шта је то

Посуда Кнела, која долази из западне Европе, посебно је припремљена риба, месо или поврће (могу имати облагање или јајост). Реч "кнел" у преводу са француског значи "думплинг" или "меатбалл", али није сигурно у коју земљу је почело да кува прво. Пољаке сматрају то националним јелом. Готовим кнедлама се служе са гарниском за друго, или су додане супе као хранљиви додатак.

Од традиционалних лопатица, плетивачи се разликују не само у својој подолговатој форми. За њих је много теже конзистентност, немогуће је формирати своје руке. Додавањем бијелог јајета, млека или креме, ови кнедли су укусни, а много мање калорични (само кухињско месо или риба се користи за кухање).

Како кувати

Ножеви од пилетине, рибе или млевених меса су кокице кухане према посебној технологији. Ове кутије, по правилу, не пржите, већ се кувају у врели води (броколи) или у водени купалишту. У саставу млевене и мљевене млевене говедине, потребно је укључити премазано јаје, раствор хлеба натопљен у млеко, сипати у крему или павлака. Захваљујући додатку ових састојака и коришћењу блендера приликом мешања млевених меса, исправна база мора бити текућа, нежна по укусу, лагана и прозрачна у доследности.

Јер течност доследност млевено да се формира куенелле пре кувања помоћу посебних алата или кашику коло, због онога што се добија необичне дугуљаст облика ћуфте. Ако је могуће, боље је користити пару или мултиварк са функцијом паре, при чему се добија врло укусан други дијететски програм. Препоручује се да је кува за децу, која у већини случајева јеје је боље од редовних пржених коштица.

Рецепт за боде

Све методе кухања канола погодне су за исхрану или храна за бебе. Током кувања, не користе уље, а куглице су пржена, тако да у готов јело је много мање канцерогене и више хранљиве хранљиве материје. Традиционално, надев за ове ћуфте направљене од рибљих ниско-масних сорти (ФИТ бакалар, штуке, смуђа, хаддоцк, лист, ослић), пилетина или ћуретина, као и говедине, телетине или зеца. Постоје вегетаријански рецепти засновани на млевеном месу од поврћа или житарица.

Кнедле служе као пуноправни други курс, са печуркама, поврћем, житарицама, тестенинама. Најбоље бочно јело за пилеће кнедле је пиринач, за месо - зачињени купус или печени кромпир, за рибу - шпагете или пире кромпир. Прије сервирања, сипајте јело павлаку или било којим сосом, уз сезону с першуном, копером, босиљком или цилантром.

Пилећи зглобови

  • Време: 25 минута.
  • Број оброка: 4 особе.
  • Калорична вредност посуде: 560 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: пољски.
  • Тешкоће: лако.

Традиционални пилећи ножеви се послужују са украсним украсним укусом, пиринчем, тестенином, пирећим кромпиром. Као сос, користите павлаку, растопљени путер или светле бијели сос, као што је Бецхамел. Припремљен за овај рецепт, кнедла је погодна за додавање пилића или поврћа супе. Што је еластично млевено месо, мање је вјероватно да ће се месне лопте раздвојити током процеса кључања.

  • филе од пилетине - 0,5 кг;
  • млеко (вода) - 1 стакло;
  • јаје пилетине - 1 комад;
  • хлеб из пшеничног брашна - 120 г;
  • соли - 0,5 тсп.
  1. Пилећи филе преко млета за месо или сецкати са мешачем.
  2. Хлебаста мрвица исцури у млеку, додајте смешу на примљену храну.
  3. Добивена маса мажења, постепено уводећи у њега јаје. Додајте со.
  4. Из завршене базе, формирајте кнедле округле или овалне облике, кувајте или кухајте пар 5-7 минута.

Од говедине

  • Време: 40 минута.
  • Број услуга: 6 особа.
  • Садржај калорија у посуди: 630 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: пољски.
  • Тешкоће: лако.

Кнези од млевених меса припремају се мало дуже од поврћа, пилетине или рибе, због продужења времена кувања. Умјесто говедине, телетине или меса зеца се могу користити. Свињско месо, јагњетина или било које друго масно месо за израду ових месних лоптица није прикладно. Пре сервирања, посипајте биљкама, мастите завршене кнедле са било којим сосом или павлаку. Поред соли, млевено месо, по жељи, додаје се црни или црвени бибер и друге зачине.

  • говедина - 800 г;
  • млеко (вода) - 400 мл;
  • јаје бело - 2 комада;
  • Маслац - 2 тбсп. л.
  • брашно од пшеничног брашна - 120 г;
  • соли - 0,5 тсп.
  1. Потопите у хлеб млека (или воде). Говеђег меса померати кроз млин за месо, мијешати с мрвљеном хљебом, још једном помјерите, млевите кроз сито.
  2. Обришите резултујућу масу са мешачем, додавањем со, млека. Уништите беланчевине и последње уђите.
  3. Укуцајте кнедле, прелијте растопљено маслац пре служења.

Говедина са пиринчем

  • Време: 35 минута.
  • Услуге: 4 особе.
  • Калорична вредност посуде: 690 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: пољски.
  • Тешкоће: лако.

Кад додате рижеву кашу у говеђи филе, посуда се испоставља да је више калорична и задовољавајућа. Поред житарица, пре кухања можете додати меки сир (на пример, сир) на месо или пилеће кнедле. време термичке обраде се додаје у млевено месо или других биљних састојака практично непромењен, ћуфте чувају у кључалу воду док док плутају на површини (у просеку кување траје 5-10 минута).

  • говеђа пулпа - 600 г;
  • пиринач - 60 г;
  • крем - 220 мл;
  • јаје бело - 2 комада;
  • Маслац - 2 тбсп. л.;
  • сумка - 120 г;
  • соли - 0,5 тсп.
  1. Исперите пиринач, кувајте до пола кувања.
  2. Припремите мљевење меса од две стране; проћи кроз млин за месо, млевати кроз сито. Уђите у посуђену хљебну кашу, бељене беланчевине, павлаке, још једном се померајте кроз млин за месо и млевите кроз сито.
  3. Помешајте се са пиринчем, брисајте са блендером.
  4. Сипати воду у тањир, тако да приликом кувања покрива формиране месне кугле на пола. Кашичица, у облику кепела, изложе резултујућу масу, кувати на ниској температури док се не припреми (15-20 минута). Друга могућност је да их печете у пећници на температури од 180-200 ° Ц током 15-20 минута.

Риба је паре

  • Време: 40 минута.
  • Број услуга: 5 особа.
  • Садржај калорија у посуди: 465 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: пољски.
  • Тешкоће: лако.

Риба кљели за пар - брза исхрана, са деликатним укусом и ниском калоријом. За његову припрему изаберите свеже рибе са малим мастима: бакалар, полутњак, кукуруз, вахња, олушчак, ослић, шипка, штука, шаран. Можете купити готове филете или самостално чистити и сјечити рибље трупце. Боље служити са пиринчем или осталим житарицама, кромпир у стилу земље са зеленим грашком или шампињонима. Као пуњење, тартар, павлака или било који бели сос.

  • рибљи филе - 500 г;
  • млеко - 150 мл;
  • јаје пилетине - 1 комад;
  • бели хлеб - 120 г;
  • рибља чорба - 250 мл;
  • соли - 0,5 тсп.
  1. Рибљи филе се померајте кроз брусач меса користећи најмању решетку два пута.
  2. Помешајте хљеб у млеко, мијешајте с млевено месо, сипајте у млијеко и јаје, соли. Вазите масу са миксером све док се не добије еластична паста (током кувања, чворови су глатки и не растављају се).
  3. Кувајте јухо. Користећи две кашике за десерт, формирајте кнедле, померајући надопуњавање из једне на другу. Положите кукуруз у чичку или на посебном облику за парове, држите кувачку чорбу 15-20 минута.

Из турске

  • Време: 30 минута.
  • Број услуга: 6 особа.
  • Калорична вредност посуде: 690 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: француски.
  • Тешкоће: лако.

Колена из турског меса испадају да су нежна и сочна, ако у припреми млевених меса замените крем са кремом. Послужите их печеним кромпиром или замрзнутим купусом, са сосом и свјежим биљем. Формирање кнедлака је погодније уз помоћ две десертне или столне кашике. Ове необичне месне куглице су одличне за додавање у поврће, супе од сира, месо или пилеће чорбе.

  • турски филе - 400 г;
  • крем - 1 стакло;
  • јаје пилетине - 1 комад;
  • сумка - 120 г;
  • соли - 0,5 тсп;
  • зачини - по укусу.
  • Перу перади пере, одлепите филмове, пролазите кроз млин за месо два или три пута.
  • Потапати крух у млеко или крему. Одвојите јаја и жуманца.
  • Додајте крему, хлеб, претучени бјеланчевина у млевене ствари, мешати, разбити сито, сол, додати зачине.
  • Утрљајући чворове док се не припреми (све док кнедле не дођу на површину воде).

Рецепт за грудвице јетре

  • Време: 45 минута.
  • Број услуга: 6 особа.
  • Калорична вредност посуде: 570 кцал.
  • Сврха: за другу.
  • Кухиња: пољски.
  • Тешкоће: лако.

Говеђа и пилетина јетра се користе за чизме из јетре. Пре преласка јетре кроз млин за месо, морате уклонити из ње вишак горчине. Да би то учинили, мора се држати у млеку 20-30 минута, након уклањања филма, вена и посуда (пре уклањања филма, јетру се може ољуштити врело водом). У млазницу нужно додајте лук.

  • пилетина јетра - 500 г;
  • црни лук - 1 ком.
  • корење - 1 комад;
  • Пилеће јаје - 2 комада;
  • пшенично брашно - 2 тбсп. л.;
  • соли - 0,5 тсп;
  • паприке или других зачина - по укусу.
  1. Прање јетре, уклоните филм. Одлепите лук и шаргарепу. Померите се заједно са јетром кроз млин за месо.
  2. Додајте јаја, со, мешач за вијка, постепено уводите брашно. Темељито мијешајте пуњење, додајте зачине.
  3. Обликујте кнедле, ставите их у чичак и кухајте кнедле на пар 15-20 минута. Друга опција је да их испече у пећници на температури од 150-180 ° Ц током 15-20 минута.

Како кувати

Ножеви од рибе, меса или пилетине припремају се по истој технологији. Прво, израђена је пуњење, уз додатак млека, крема и јаја, затим се кнедле формирају и кувају на један од следећих начина:

  1. У врели води у тепишту - месне кугле потоне у воду, а након што се на површини загреју, вуне 3-5 минута.
  2. У врелу воду у тавној пећници - вода у тигању се сипа тако да када потапање кнедле доводи до дна, покрива их на пола пута. Време кувања - 15 минута.
  3. На пару (или у воденом купалишту) - канали се постављају у посебном облику или у колуту и ​​држе се на тавану са кључањем воде или чорбе 10-15 минута. Не морате окретати месне лопте,
  4. У двоструком котлу или у мултиварку, у режиму паре. Време кувања зависи од снаге уређаја, у распону од 20 до 35 минута.

Други могући начин кувања посуђа је печење у пећници. Да би то учинили, плочевина је обложена папиром папира, мљевено љебило се поставља и обликује у кнедле користећи двије кашике (тако да се кутија не држи, навлажи се у млијеку или воду). Пећ се загрева на 180-200 ° Ц, печене шољице у року од 15-20 минута, све док се не формира коријена.

Кант се може пити не само на воду, већ и на чорбу. Ова опција се користи у припреми кнедлица од кромпира. Месо се касније може користити као основа за кување било које супе, а укус кромпира је засићенији. Пружи их као прилог на било које месо или рибље јело, са павлацима или зачињеним сосом.

Кнели

Кнези су популарно јело пољске кухиње, сличне као кнедле: мале куглице од меса, рибе или поврћа млевено месо. Маса за гњечење је много нежнија и блиставија, за разлику од кутије. Из ње врло често припремају јела за исхрану и дијеталну храну. Хајде да размотримо са вама како припремити куенелле код куће.

Кромпири са качкаваљем

  • кромпир - 10 комада;
  • бринза - 150 г;
  • маслац - 30 г;
  • бреадцрумбс - 2 тбсп. кашике;
  • пшенично брашно - 2 комада;
  • пилећа јаја - 1 комад;
  • сол.

Да бисмо направили кљунове узимамо кромпир, ми их стављамо у посуду са водом и кувајмо у униформи док не будемо спремни. Затим га охладимо, очистимо и гнетимо у пире или грундамо са блендером. Додајте јаје, сол по укусу и потресите пшеничном брашном. Добро мијежемо хомогено тесто. Бринза се мрља и издвоји.

Из масе кромпира урезујемо мале делове и обликујемо колаче. У средини ставимо мало сесиреног сира и упадамо у лопту. Чоље у слану воду сипамо 5 минута док се не подигну на површину. Бреадцрумбс лагано пржите у маслац и сипајте их готовим чворовима. Ми служимо као независно јело са свежим поврћем и биљем.

Говеђи ножеви

  • мљевена целулоза - 800 г;
  • пшенични хлеб - 100 г;
  • млеко - 2 комада;
  • беланчевине - 2 комада;
  • маслац - 4 тбсп. кашике;
  • соли по укусу.

Рецепт за кување гнетења је довољно једноставан и доступан свима. Прво пролазимо кроз млин за месо говеђе месо. Затим додајте хљеб намочено у млеко и премешати. Поново окрените све заједно помоћу млин за месо и обришите кроз сито.

Добијена маса се темељито претуче и постепено уводи беланчевине, прелије млеко и сол по укусу. Мале калупе су подмазане уљима, ширимо чворену масу и кухамо пар минута.

Када служимо на столу, загријамо месне чворове растопљеним путером и украшавамо гране зеленила.

Рецепт за јетрену жлезду

  • говеђа јетра - 500 г;
  • црни лук - 1 ком.
  • сол, бибер - по укусу;
  • јаје - 2 комада;
  • брашно - 2 тбсп. кашике;
  • биљно уље.

Како кувати кнедле? Јетра је темељито испрана, очишћена из филма, окренута заједно са луком кроз млин за месо. Затим додајте јаја, сол и бибер по укусу. Сви се мешају и постепено постижу мало брашна. Ширите кнедле у тигањ са кашиком и пржите са обе стране. Затим нежно померите фритезе на папирни пешкир да бисте апсорбовали вишак масти.

Ако сте за здраву исхрану, онда само једну жлицу баците у крпу и кухајте 5 минута док не плутају на површину.

Такође можете додати и мало шаргарепе и конзервиране кукурузе. Ови производи ће дати посуду зачињеним и префињеним укусом, као и мало прекидати мирис јетре.

Турска зглобова

  • турски филе - 500 г;
  • крема - 100 мл;
  • сол, бибер - по укусу.

Турски филе треба темељито испирати, очистити од филма и неколико пута проћи кроз брусач меса. Затим додајте неколико кашика дебеле креме и млевите кнедлу кроз сито. Сада слани по укус и темељито разблажите. Ставимо преосталу крему и ставимо канту у врелу воду кашиком. Кувајте неколико минута док не плутају на површину. Можете да послужите као прилог на било ком јело или можете укусити укусну супу са њима!

Кување кнедла: рецепти, фотографије, рецензије

Кнези су јело у облику малог кугла од меса, пилетине, рибе или меса од поврћа. Колена се кувају у води или бујону. Постављајте каранфилиће као додатак супи, а као независно јело додајте га сосом, павлаку или путером.

Рецепти

Говеђи ножеви

Састојци:

  • Говедина - 500 г.
  • Пиринач (кувана) - 50 г.
  • Маслац - 3 тбсп. кашике
  • Крем - 1/2 шоље
  • Сол - по укусу
Пажљиво ољуштени од ките и масти, говедине 2-3 пута кроз млин за месо. Затим се мијешајте са хладном рижином кашом, ставите у тањир и избаците, додавши мало креме или млека, уз сезону с сољу. Од примљене масе до формирања малих прстенова, да их комбинујемо на подмазаном послужавку за печење или подмазаном водом, да се попијете топлом водом и заварите. Служи са путером.

Састојци:

  • Купус - 1 ком.
  • Јаја -1 ком.
  • Вода - 1 стакло
  • Сол
  • Брашно
Сос:
  • Соур цреам
  • Бели лук (здробљен)
  • Сол
  • Пеппер
Да раставите купус на листовима купуса, сипајте листове у врели води око 10 минута. Затим бијемо мекоћу влакнозан стебл лист, сезоно слатком и бибером, навуците да направите малу кесицу.
За кухање теста, мешајте у чаши воденог јаја, соли, мијешајте брашно све до конзистенције готових павлака. "Купуси" купуса су намочени у тепсију и пржити. Послужите кљелом са сосом од павлаке (за мешање сосова изнад састојака).

Пилећа кукуруза са пиринчем

Састојци:

  • Пилећи филе - 300 г.
  • Пиринач - 2 тбсп. кашике
  • Млеко или вода - 2 тбсп. кашике
  • Маслац - 1 тбсп. жлица
Пилећи филе два пута кроз млин за месо, комбинују се са хладном вискозном рижом кашом, сезоно слатком, додају млеко или воду и путер. Темељито мешајте и вадите док не глатке.
Од примљене тежине уз помоћ кондиторске торбе или кашике како би се формирали кљунови у тежини на 20-25 г сваке и да се врео за паром. Послужити са тестенином или кромпиром и са маслацем.

Колена с сиром

Састојци:

  • Кромпир - 10 ком.
  • Бринза - 200 г.
  • Брашно - 2 шоље
  • Јаја - 1 ком.
  • Маслац - 2 тбсп. кашике
  • Сукхари - 1 тбсп. жлица
  • Сол - по укусу
Кромпир кромпир уништите, олупите, исекајте, ставите на гумену плочу. Додајте препливљено брашно, јаје, сол и мијешите тесто. Добро сипајте сир. Подијелити тесто на комаде, ролнути у кобасице дебљине 3 цм и сјећи на комаде, дајући им облик малих кругова. У средини сваке шољице ставите кашику сира и причврстите ивице. Спустите кенуле у врели води 5-7 минута, а затим их пребаците у хладњак и сипајте врућу воду. Ставите кнедле на посуду, прелијте маслацом, помешајте се са прженим дробтинама.

Колена у сосу од парадајза

Састојци:

  • Кромпир - 1 кг
  • Брашно - 100 г
  • Јаја (жуманце) - 3 комада.
  • Маслац - 1 тбсп. жлица
  • Сир - 200 г
  • Сол - по укусу
  • Лук - 2 ком.
  • Маст - 200 г
  • Маслиново уље - 1 тбсп. жлица
  • Парадајз (пелењен) - 500 г
  • Пеппер - по укусу
Кромпир кварите у "униформи", пелете и кашу. Помешајте кромпирску пасту са брашном, жуманцима, маслацем и со. На просутој површини плоче или стола, крушити кобасицу из кромпира и исећи га на 20 шоља. Ставите нарибани сир на средини сваке шољице. Шунка са нарибаним сиревима окреће се око ивица, дају им облик куглица и кувају у слану воду 7-10 минута, све док кнелос не плута.
Да припремите сос, лупите лук и фино исецкате заједно са мастима. Густите све у маслиновом уљу све док не буде јасно. Додајте парадајз у коцке, додајте у замрзнут лук, мешајте и симулирајте још 5 до 7 минута, уз сезону с соли и бибером. Послужите кластерима сосом.

Пилећи кнедле са шампињонима

Састојци:

  • Пилећи филе - 240 г
  • Пшенични хлеб - 20 г
  • Млеко - 120 мл
  • Јаја (веверице) - 2 ком.
  • Маслац - 10 г
  • Шампињони - 50 г
  • Бијели сос - 150 г
Пилећи филе два пута кроз млин за месо, додајте у њега хљеб натопљен млеком, протеинима и путером. Све мијешајте темељито и баците масу.
Науљен, подели овалне металне калупе, ставите их у слоју надев, а на врх ставити кришке гљива (у општим калупе треба попунити до 3/4). Поставите калупе у посуду са водом, док вода треба да достигне само половину висине калупа. Покријте млевено с поклопцем и кувајте кнедле у трајању од 20-25 минута, без довода воде до тачке кључања. Припремљени кљунови уклоњени из калупа и ставити загрејано јело, послужили су столу сосом.

Скуид Кнотс

Састојци:

  • Лигње - 300 г
  • Пшенични хлеб - 2 комада без крзна
  • Јаја - 1 ком.
  • Сол - по укусу
Двапут притискањем лигње и претходно натопљеног у воду и стиснутог хлеба. Додајте јело и додајте масу слаткишу. Од примљеног млијека да формирају кнел и кувају их у слану воду 2-3 минута.
Послужите кљуном за заливање растопљеног маслаца, украшавајући зеленилом и гарњење са замрзнутим купусом.

Колена у бујону

Састојци:

  • Пилећи филе - 120 г
  • Млеко - 60 мл
  • Јаја (протеини) - 15 г
  • Маслац - 3 г
  • Лишће зелене салате
  • Букет (пилетина или месо) - 1200 мл
Пилећи филе се двапут пролази кроз млин за месо, додати пуњење млека, протеина, маслаца и темељито мијешати. За кључале воде салату, оставите 2-3 минута, а затим одбацити у Цоландер, поливали хладном водом и ставити танак слој на плочи за сечење. Равномерно наноси на лишће млевеног, а затим их савијте у ролнама пречника 2-2,5 цм. Оил дно посуде, ставити се котрља, за мало чорбе, поклопац и симмеред.
Завршене ролнице сече на делове, ставите их у плоче, сипајте јуле и служите за столом.

Састојци:

  • Пике - 1 ком.
  • Лук - 1 ком.
  • Бијело вино - 2 шоље
  • Лист за заливање - 1/2 ком.
  • Сол - по укусу
  • Јаја - 4 ком.
  • Бели бибер - на врху ножа
  • Маслац - 150 г
  • Млеко - 200 мл
  • Брашно - 100 г
Одсећи реп, штапиће и главу, уклонити кожу, уклонити кости и истовремено очистити црне филмове у абдоминалној шупљини. Исеците лук и исеците на четири комада. Сипајте вино кошчицама рибе, лука, лијевог лола, соли и кухајте у отвореном корпусу око 40 минута док се вино не удари на пола пута. Након тога, јуха се филтрира.
Исеците рибље месо на мале комаде и пролазите кроз млин за месо с фином решетком. Одвојите беланчевине од румењака и разблажите протеине у тесну пену. Нежно мешајте удубљене протеине у рибље кашике, бибер и ставите у фрижидер 30 минута.
Напољу полутајте млеко са млеком. У кувајућем млеку мијешајте брашно, гнетите све у густој маси и оставите да се охлади. Добијено тесто помешано са руменом, млевеним рибама и преосталим растопљеним путером. Вунац вина разблажен водом тако да кнела може пливати у њој и запалити.
Од мљевене рибе, формирајте чворове, потопите их у врућу јуху и кухајте 15 минута.

Одгајивачнице из дивљачи

Састојци:

  • Шаргарепа - 50 г
  • Парснип или першун - 20 г
  • Грах (конзервиран) - 20 г
  • Спанаћ - 20 г
  • Игра (филети) - 120 г
  • Млеко - 60 мл
  • Јаја (протеини) - 14 г
  • Маслац - 10 г
  • Боуиллон игре - 800 мл
Исеците поврће на мале коцке, проследите на маслац док не будете спремни и додајте грашак. Одвојено заврљите шпинат на резу. Игра се двапут пролази кроз млин за месо, додаје млеко, протеине, путер, све темељно мијешати и бацити масу.
Подмазати мале дијељене калупе, ставити их у слој млевених меса од 5-6 мм, ставити поврће на врх, а затим их покрити другим слојем млевених меса. Украс са шаргарепом и зеленилом. Кухајте кнедле у воденом купатилу док нису спремни.
Завршили кнеле да стављамо плоче, посипамо спанаћем и прелијмо јухо.

Ажурирано: Анна Виннер
Датум ажурирања је 05.06.12.
Репринт без активне везе је забрањен

Кнели

Кнели

Кнели - ово јело, од живине, меса или рибе. Како одабрати месо, рибу или живину за куенеллес прочитајте овде

На овој страници наћи ћете рецепте колена:

Сви рецепти одговарају дијету бр. 5п - са панкреатитисом, односе се на протеинску дијету, одличну за храну за бебе. Кнези се припремају за пар, као - о овоме више...


Парење - Кнелс

Кување куенеллес за пар - такви су захтеви медицинске и исхране у исхрани.

Користим три опције кухање куенеллес (или друга јела) за пар. Читајте и изаберите најбоље за вас:

Опција 1 - бацамо врелу воду. Након доласка кљела, кухајте још пет минута. Послужити са павлацима и биљем.
Опција 2 - налијте мало воде у тањир, поставите кнале, допуните воду тако да су кнезови пола сакривени водом. Куваћемо 15 минута.
3 опција - у мултиварку. Распродавамо чворове (друге производе) у мазној контејнер-пару. У случају, налијте две чаше топле воде. Избор режима мултиварк: "Стеам фор стеам", време - 20 минута.

Пилећи зглобови

Састојци:

  • пилећи филе - 500 г.
  • млеко - 150 мл
  • лоаф - 50-60 г
  • јаја -1пцс
  • сол по укусу.

Технологија припреме:

  1. Кашичица хлеба је намочено млеком (може бити у води).
  2. Пилећи филе сече на ситне комаде и дробљен са блендером.
  3. Додајте јајима, лису, буттеру и наставите мешање са блендером за пилеће млијеко. Маса мора бити еластична, као паста.
  4. Кнеликуваћемо за пар -као што је горе описано
  5. Ми служимо куенеллес на стол са једним прилогом, на пример - биљним пирејем или са биљкама, павлаку, путером.

Напомена: Ако нема блендера, онда користите млин за месо. Филет се помера двапут, решетка се користи за млин за месо. Након састављања састојака, поново померите млин за месо.

Говеђи ножеви

Састојци:

  • говедина - 500 г
  • лоаф - 50 г
  • Милк 3.2% - 150мл (3/4 шоље)
  • јаја - 1 ком
  • маслац - 10 г (1 жлицица)
  • соли по укусу

Технологија припреме:

  1. Кашичица хлеба је намочено млеком (може бити у води).
  2. Месо два пута пролази кроз млин за месо с фином решетком.
  3. Додамо хљеб пуњењу и опет пролазимо кроз млин за месо.
  4. Додајте млијеко, бичасто јаје (према рецепту, али стављам га заједно са жуманцима). Поздрављамо.
  5. Кнеликуваћемо за пар -као што је горе описано
  6. Ми служимо куенеллес на сто са украсом - кромпир, шаргарепа или цвекла, кувано или пржено поврће, кувани пиринач.

Говеђи ножеви са пиринчем

Састојци:

  • говедина - 500 г
  • пиринач - 50 г (2 жлице)
  • Милк 3.2% - 150мл (3/4 шоље)
  • маслац - 30 г (1 жлицица, нешто више)
  • соли по укусу

Технологија припреме:

  1. Пиринач добро испрати, охлади кашу, охлади.
  2. Месо два пута пролази кроз млин за месо с фином решетком.
  3. Додати ћемо пиринчу кашу на пуњење и поново ћемо проћи кроз млин за месо, по могућству два пута.
  4. Додаћемо млеко, сол. Победили смо се. Побјегли смо како би млевено месо било еластично, тако да су будући кљунови глатки и лијепи и не распадају се током термичке обраде.
  5. Кнеликуваћемо за пар -као што је горе описано
  6. Од куенеллес ту је пиринач, а онда је служио куенеллес као независно јело, без украса. Можете пити павлаке, сос, дозвољену исхрану или растопљеним путером. Бон аппетит!

Рибљи балзам

Препоручено: ниско-масти рибљих врста - штука, трска, навага, ледена риба, шипка, смуђ, бурбот, ослич, флоундер.

Састојци:

  • пуста риба, филе - 300 г
  • лоаф - 20 г
  • млијеко - 50 мл (1/4 чаше)
  • беланчевине - 1ком
  • маслац - 10 г (1 жлицица)

Технологија припреме:

  1. Кашичица хлеба је намочено млеком (може бити у води).
  2. Проширићемо рибљи филе кроз млин за месо са фином решетком.
  3. Додајте у јарбу за рибе и поново пређите кроз млин за месо, по могућству два пута.
  4. Додаћемо млеко, сол. Победили смо се. Побјегли смо како би млевено месо било еластично, тако да су будући кљунови глатки и лијепи и не распадају се током термичке обраде.
  5. Кнели кувати у врели води или куваћемо за пар -као што је горе описано.
  6. Служимо рибљим кљунама маслацем, млечним сосом, сосом од павлаке. Можеш служити са украсом житарица или пирећим кромпиром.

Колена риба кувала је од штука

Састојци:

  • штука (или пикеперцх) - 320 г
  • млеко - 120 г (1/2 ст)
  • пшенично брашно - 20 г (2 тсп)
  • јаје - 1 комад
  • Маслац - 20 г (2 тсп)

Технологија припреме:

  1. Кувамо рибу - уклонимо кости и кожу, исецемо на комаде и пролазимо кроз брусач меса.
  2. Посушите посуду у тигању (немојте користити уље)
  3. Додајте млеко и сол да бисте добили дебели млечни сос, охладите.
  4. Додавамо млијец сос и јаја до рибље маце, добро мијешамо.
  5. Формирали смо од куглица за пуњење са масом од 20-25 г - ово је кнел-полупроизвод.
  6. Ставимо их у суду и залијемо топлу воду. Кухамо знану са штука до краја, не дозвољавајући насилни удар.

Бон аппетит!

Кување у мултиварку - Остали рецепти

Колена: исто као и месне лопте? Све о кухињским кнедлама

Кнези су дивно јело које је дошло код нас или из пољске, или из француске кухиње. Ако питате просечне куваре какво је јело, сви не могу правилно одговорити, па га боље упознамо.

Према речници, куенелле - ово лопте млевеног меса или рибе које су храњене са украс као други, наравно, али у пракси куенелле служио не само као главно јело, али и супе, чорбе. Тако се могу упоређивати са месним куглицама. Међутим, постоје и између куенеллес и осталих производа од млевеног малих разлика: куенеллес направљене само од полу-течности млевеним - риба или месо прво сломљен у машину за млевење меса, а затим још сукоб кроз сито или блендеру, па чак и мало шлаг са млеком, павлаком или других додатних састојака. Постоје и друге карактеристике кухања кнеле, које одређују јединственост овог занимљивог јела.

Име јела је француски, ау исто време се сматра једом пољске кухиње.

Карактеристике кухања кнелеи

  • Данас су плетенице припремљене не само од рибе или меса, већ и од поврћа, житарица.
  • Прво, производ се, по правилу, здружи са млином за месо, а онда је обрисан (поједностављује задатак да има блендер) и благо удари. Прави надев за чворове испоставиће се врло тешким, ваздушним, тако да се формирају помоћу кашичице чаја, која између осталог разликује и њихов облик, за разлику од других сличних производа - издужених, јајних.
  • По правилу, за рибљо кнеллеи коришћена је лепљива лепљива риба - шипка, штука итд.
  • Кнези, као и остали производи од фино млевених меса, уобичајено је да се не пржите, већ кувати у кључу. Ако су послужили као други курс, онда након кувања само сос, путер или павлака.
  • Клинци због њихове посебне нежности и карактеристика кувања се често називају дијететске и дечије кухиње. Заиста - ово је укусно, али деликатно јело које неће изазвати потешкоће ни у телу деце. Ако имате пароброд, не можете их само кувати, већ и кувати за пар - то ће бити још корисније!

Кување кнедле, посебно када дијететски произилази из ниске масноће разреда говедине, говедине, зец, ћуретина, пилетина (свињетина, јагњетина, игри нису погодне, како било масно месо). Риба би требало да буде изабран цод, смуђа, штуке, шафран цод, Поллоцк, шаран, деверика, Флоундер, бакалар, ослић, смуђ, бурбот, Флоундер и друге врсте ниско-масне.

Рецепт за кување традиционалног балзама

Потребно је: 300 г филета ситне рибе, 50 мл млека, 20 г белог лента (пулпа), 10 г бутера, 1 јаје бијелог.

Како кувати традиционалне кљове. Потапати кашичицу у млеко или воду. Укрцајте рибље филете кроз најмању решетку месарске брусилице, додајте крушку, поново окрените све заједно, а затим опет. Додај у куваном млевеног млека и соли и умутити у надев постао флексибилнији - тако кнедле испасти глатка, лепа, неће распасти током кувања. Сформоват млевено употребом две кашике куенелле: своју кашику са кашиком и пребацити га на други (исто као намазе млевеног длан на длану за употребу ливење хамбургерима). Спремни да кувају, испече, улије у врелу воду или јуху, или паром. Сервирати са бешамел сос, павлака или само путер, сервиран са пире кромпиром је боље изабрати или житарице.

На исти начин, можете кувати квенеле од пилетине или ћуретина, меса. Па, датићемо рецепт који користи два основна састојка - поред меса у овом случају пиринач.

Рецепт за говеђи ножеви са рижом

Потребно је: 500 г говеђег масти, 150 мл млијека 3.2%, 50 г пиринча, 30 г бутера, соли.

Како кувати кљове са говедином и пиринчем. Правилно испирати пиринач, кувати кашу и оставити да се охлади. Месо окрећите 2 пута кроз млин за месо са најмањом решетком. Додајте пиринчану кашу до пуњења, још два пута за скроловање. Додајте млеко у млевено месо, додајте со, премазите га или обесхрабрите - требало би да постане еластичније. Обликујте и кувајте чашу за пар или заврите у води, понесите павлаку, растопљеним путером или сосом по укусу без украса, тк. у саставу посуде налази се пиринач.

Клешта се разликују од других сличних производа са нежност, која је очувана, чак и ако је јаја укључена у састав производа.

Рецепт за кување квенела из ћурке или пилетине

Потребно је: 500г пилећег филета, 150мл млека, 50-60г целулозе белог лента, 1 јаје, соли.

Како кувати куенеллес од пилетине или ћуретине. Сипајте месо круха водом или млеком. Добро сипајте пилећи филе, млет блендер, додајте крух, јаје и млеко, млевите на еластичност, пастозну конзистенцију млевених меса. Обликујте и кухајте квенеле за пар или заврите у води. Боље служити овим кљунама уз бочно јело пита од поврћа или залијевање павлаке или путера.

Како исправно кувати каноле

Ножеви се могу кухати на традиционалан начин - кувати у врелу воду, након наношења површине, врео 5 минута. Други врло уобичајени начин стварања кљета је за пар: за ово су постављени у мазну посуду парамера и кувани 20 минута.

Могуће је угасити кнедле у понвору - ово је мање популарна варијанта њихове припреме: за то ставите их у послужавник, додајте воду тако да их скривају за пола, кувају 15 минута.

Кнећа су можда најделикатнија врста кухињских јела, стварно гастрономско задовољство за оне који воле да једу дивно, али истовремено воле здра и здрага јела. Бон аппетит!

Пилећи зглобови

Овај рецепт за прављење кенела од пилетине је апсолутно некомплетан. Састојци који ће бити потребни доступни су у било којој регији, а технологија кувања је тако једноставна да чак и почетници могу да се боре у кулинарском послу.

Европска кухиња у већини случајева је повезана са нечим изузетним, дијететским и веома укусним. Пилећи ножеви са рижом сматрају се класичним јелима традиционалне француске кухиње - мекан кремасти укус, нежна конзистенција. Ово светло и истовремено хранљиво месо је идеално за децу, као и за оне којима је потребна исхрана.

Информације о рецепту

Категорија: друго јело пилетине.

Начин припреме: гашење.

Услуге: 4.

Састојци:

  • Пилеће месо - 485 г
  • пиринач - 100 г
  • сол по укусу
  • Маслац - 35 г.

Како кувати

  1. Пиринач је добро опран у текућој води, кувана док није спремна. Да би пиринач за пилеће кљове жељена конзистенција (то јест, мало вискозна), узимамо округле оцене. Такође је важно одржавати однос пиринча и воде - на једном дијелу маховине треба узети тачно 2,5 дела течности.
  2. Рахло хлађени кухан пиринач се комбинује са пилећим млевеним месом и омекшаним путером. Све је мало растворљиво и помешано са кашиком - добија хомогена, не дебела маса.
  3. Из добијене смеше формирајте мале кљове, одмах их ставите у џепу или тепихе. Традиционално, то се ради са две кашике. Мали трик - ако се кашице периодично испирају хладном водом, млевено месо неће остати. Додамо мало воде у посуђе, увек покривајмо поклопцем и гурати 20-25 минута на малом ватру.
  4. Сокни, укусни млевени пилећи филе и пиринач су спремни да служе! Иначе, да би ово јело било још дијететскије, можете га кувати у двоструком котлу. Понекад се кнеле једноставно кувају у великој количини слане воде, спуштајући сирове кугле из масе у кључну воду.
  5. То месо можете послужити било којим приликом - тјестенине, кувано поврће, салату од свежег поврћа итд. Ако су кнедле припремљене за бебу, онда је боље да их послужите пиринчаним кромпиром - ову комбинацију обично воле деца.

У напомену:

  • Ја ћу вам препоручити јос неколико дијететских јела од пилећег меса. То су:
    • пилећа кутија са мангом хттп://на-вилке.ру/диетицхеские-куриние-котлети-с-манкој.хтмл;
    • пилеће месо са спанаћом хттп://на-вилке.ру/диетицхеские-куриние-тефтели-схпинатом.хтмл.

Да ли знате?

  • Кнези се ипак односе на француску кухињу, али су стекли посебну популарност не код куће. У Пољској су толико волели ово јело које су измишљене десетине сорти - од класичног меса до рибе и поврћа. Чак и данас скоро свака пољска домаћица зна неколико варијанти кувања свих врста канала.

Нов 6, 2015 | 20:19

Код пилећег млевеног меса увек додам маслац, а онда сечице су нежне, сочне и пријатне ноте укуса. Маса мора бити избачена, тако да је засићена кисеоником, постане мршава и пријатна на додир. Посуда се претвара у ваздух, чак и после кувања. Најчешће се полупроизвод пржите са две стране у златну нијансу, а затим додам воду, покријем и паре неколико минута. Биће укусно ако се пилећи кнедлови послужују сјеменкама шпаргра, кремом или сисаним шпинатом.

Кнели

Ножеви су направљени од различитих намирница - меса, рибе, поврћа или житарица. Пре свега, мијешајте млевено месо, односно, хомогену масу, из које мали комади чају кашичицу за чај. Комади се кувају у води или јуху док не плутају на површину. После тога, канали се додаје у супе или служе као главно јело, зачињући са маслацем, павлаку или сосом.

Рибљи коктејли од пикеперцха са пиринчем

У рибљим кутлама од шипке за шишање се додаје пиринач за исте сврхе као и крух - кокице су мање густе, прозрачне. Али немојте претерати са адитивима. Ипак, месо из млевене рибе у коктелима треба да буде више од других адитива. Јаја се не могу додати.

Кулис из љиљана

Ми припремаћемо кнелу са шипке. Јело је дијететско у сваком погледу, али постоји угодан тренутак - кнедле су врло укусне, поготово ако су зачињене добрим путером (маслац је мала али пермисивна дигресија из исхране).

Пилећи книнс

Колена за прехрамбену храну, као и пилећа јуха (или супа са кромпиром и зеленим грашком), испуњена тунелима.

Специфичност рецепта је да се јаја уопште не користе у припреми канала. То су јаја која чине кљове тешке, готово "гуме". Покушајте да направите кљове као јаје, а без тога, упоредите и уверите се да у другом случају они су много нежнији. Осим тога, упркос чињеници да су куенеллес припремљени од најсушнијег дела трупова од пилећег меса, од пилеће дојке, испадају да су сочни. Али овде недостатак јаја нема никакве везе с тим - то је због чињенице да се креме додају у дно.

Пилећи кљунови су храна за дијете, погодна су за храну за дјецу, као и за одрасле "на дијету", како лијечење тако и мршављење.

Састојци, време, излаз

  • пилећа прса без костију 1 ком. (200 г)
  • бели листић 3 комада (100 г)
  • крема 15% 100 мл
  • сол по укусу
  • пилеће кости (све што остаје након пресецања дојке, крила и ногу) 500 г
  • вода 2 л
  • залив оставља 1 ком.
  • слани бибер 3 ком.
  • соли 1/2 тбсп. л.
  • кромпир 1 ком.
  • зелени грашак (свјежи или смрзнути) 4 тбсп. л.

Ако припремате 2 кашике пилеће јухе, која пре-заварите фино сецкани кромпир и зелени грашак, добићете пуни први курс за ручак, који се може подијелити на 6 порција.

Како кувати пилеће кнелеће у бујону

Ја обично кувам пилетину супу одвојено и чувати га у фрижидеру неколико дана. Ова "приморана" кување, хостеса са искуством разумети - када купујемо пилетину и изборити се (смањити груди, одвојив крила и бутине), остаје костур са малим комадима меса, од којих је немогуће кувати ништа осим чорбе. Па, не бацајте добро! Пилећа јуха је увек корисна. На основу може бити лако да кува супу, можете га сипати у питу кромпир за сочност, додати када кувања рижото или паелла. Пилетина супа у фрижидеру никад не боли.

Кухање бујон

Дакле, припремите јуху унапријед. Са комадима остављеним након сечења пилетине, уклоните кожу и одбаците без жале, зашто вам је потребан вишак холестерола. Ставите пилеће кости у посуду са 2 литре хладне воде. Затим ставите лист лука (1 ком.) И слатки бибер (2-3 грашка). Након вруће воде, уклоните пену и смањите топлоту. Припремите јуху на ниској температури сат времена. На крају, сол (1/2 тбсп.). Завршена јуха нападе кроз сито са газом, тако да постане провидна, хладна и стављена у фрижидер.

Развили су пилећу јуху. Верујемо да је унапред припремљен и да стоји у фрижидеру. Настављамо директно на припрему пилића.

Направићемо пилеће кљунове

У резине кашике (3 комада) одрежите крушке и напуните кремом (100 мл). Ако је хлеба мекана, брзо ће апсорбовати крему.

Пилећи филе преко месарске млинице. Проливани крајеви хлеба такође пролазе кроз млин за месо. Хлеба је тако засићена кремом која ће буквално претворити у пире кромпир током млевења. Ово пире кромпир и даје пилићним ваљцима посебну осјетљивост.

Додајте преосталу крему у земљу пилетину. Млијепа сол и мјењу. Ако су пилеће дојке ухваћене превише влакно (не од најмлађих кокошака), ударајте млевено месо и са блендером. Као резултат тога, требало би да добијете вискозну масу, не превише дебела.

Напуните воду у тигању у којој ћете се пити, сали.
Коришћење две кашике куенелле облик: ТИПЕ једна кашика млевеног пилећи, млевено друга кашика покрије горњи, формирајући конвенционални љуску, горња кашику ремове млевено кашиком дна и ниже у кључалој води.

Поновите док минецемо не завршите. Кухајте квенела не више од 5-7 минута.

Као резултат, добићете 10 јајних тунела.

Кнези су спремни, оставите их на страну. Урадимо чорбу.

Ми припремамо пуни први курс са кнеламијем

Кромпир сечити у коцкице са страном од 1 цм.

Пилећи брод (2 литра) заварите, ставите кромпир у њега и кухајте 10 минута. Када се кромпир кува, ставите зелени грашак (4 кашике) у чорбу. Брот са грашком кухати 1-2 минута.

На самом крају, додајте у чорбу како не би вренуле (још увек немају јаја).

Када сервирате, додајте сецкани зелени лук и першун у чорбу са пилећим чворовима. Бон аппетит!

куенеллес

Енциклопедијски речник. 2009.

Погледајте шта су "кнелос" у другим рјечницима:

куенеллес - Лоптице од меса, рибе и пилећег меса, избушене кремом и јајима, које припадају чорапама. (Кулинарски речник, Зданович ЛИ 2001) * * * кугле од меса, рибе и пилећег меса, шлага са кремом и јајом * * *...... Кулинарски речник

куенеллес - Кнелс, рода. кнел. Изражена [кнелс] и [кнелс]... Речник о тешкоћама изговора и стреса у модерном руском језику

куенеллес - (не), она, ед. кнел, и, ф. (Фр. куенеллес). Кугле сјеченог меса или рибе, служиле су као други курс са украсом. || Цф. зрази, кетлица, ђубре, месне куглице. Објашњавајући речник страних речи ЛП Крсин. М: руски језик, 1998.... Речник страних речи руског језика

Кнели - Пуно; = кнел Посуда, кухана у облику куглица малог меса или млевених меса, подсећа на месне куглице. Објашњење речника Ефраима. Т. Ф. Ефремова. 2000... Модерни речник речника руског језика Ефремова

куенеллес - Кнели, Кнели, Кнелами, Кнели, Кнели, Кнелеи (Извор: "Пуна акцентована парадигма за АА Зализниак")... Облици речи

куенеллес - књиге, њу, оброке. ч.кнель, и... / Руссиан ортхограпхиц дицтионари

куенеллес - Многи, Р. колено / леи; јединице кнел (3 г), Р., Д., Пр. кне / ли... Тхе спеллинг дицтионари оф тхе Руссиан лангуаге

куенеллес - Ланки... Кратки речник анаграма

куенеллес - (не) њој; многи. (Француски куенеллес) рода кнедла од меса или рибље маце. Пилећи колени / ли... Речник многих израза

куенеллес - кнел / и, јединица. клеч /... Морпхеме-правописни речник

Говеђи ножеви

Говеђи ножеви су врло лагани и укусни кокоши за месо, који подсећају на изглед месних лоптица. Припремљени кнели из свјежег меса уз додавање зелених, јаја и зачина. Пробајте!

ИНГРЕДИЕНТС

  • Говедина 350 грама
  • Хлебна мрвица 1 Арт. жлица
  • Егг 1 Пиеце
  • Салт По укусу
  • Пеппер По укусу
  • Зелени По укусу
    першун и копер

Корак 1

Говедина пролазимо кроз млин за месо (двапут), додамо со, дробљенице од хлеба и жуманце. Мешање.

Корак 2

Додајте протеин, ударе у снажној пени. Микс поново.

Корак 3

Млијете зеленицу и додајте у пуњење, мешајте.

Корак 4

Са мокрим рукама формирамо лоптице. Ставите их у тањир, подмазани маргарином.

Корак 5

Напуните кластере топлом водом (око пола). Водите сол, доведите до вреле и симулирајте још 10 минута.

Корак 6

То је све, кљунови су спремни! Бон аппетит!

  • Претходни Чланак

    Припреме за надимање (надимање): списак, деловање на телу, трошкови, аналоги

Сличне Чланци О Панкреатитис

Температура код пацијената са панкреатитисом

Панкреатитис је запаљен процес који се јавља у панкреасу. У овом случају, ензими произведени од жлезда не улазе у дуоденум, већ почињу да се процесирају у самом органу, и то постепено уништавају.

Шта тачно представљају величине панкреаса која говоре о норми?

Савремена храна садржи много штетних адитива хемијског порекла, што оштети панкреас. Злоупотреба алкохола, преједање, хелминтичка инфестација - сви ови фактори доводе до чињенице да орган мења своју структуру и величину.

Метилуразил у панкреатитису

Метилуратсил код панкреатитиса именује само лекар који присуствује његовим егзацербацијама јер се његово дјеловање заснива на убрзавању процеса целуларне регенерације. Поред тога, овај лек има довољно јак антиинфламаторни ефекат, што повећава одговарајућу његову употребу код акутних напада панкреатитиса или уз погоршање свог хроничног тока.