Главни Напајање

Зачини за пилаф - који додају. Најбољи зачини рецепти за пилау, композицију и пропорције

Ово оријентално јело је једно од најпознатијих на свету. У свакој земљи пиринач са месом припрема се на различите начине, користећи сопствени скуп компоненти и јединствене технике. Једина ствар која остаје непромењена је мешавина зачина за пилаф. Дају пирину тај посебан укус и арому који разликује јело од многих других.

Цондиментс фор пилаф

Зачини не само дају зачине и зачињени уз Узбекистичким јелима, већ служе и као конзерванси. Зачињење за пилаф у врелим земљама је неопходно за дуже очување производа. Који су зачини додати пилафу? То су:

Скоро сви рецепти пилаф укључују употребу, поред главних зачина, бибер (црни и / или црвени). Сорте сагоревања дају исхрану зачињену оштрину. И користите бибер свеже и осушене. Ако је пожељно, данас је могуће купити готове мешавине зачина за пилаф, у којој су све потребне компоненте повезане у правим пропорцијама.

Са пилетином

Свака врста меса боље "звучи" са одређеним врстама зачина. Идеалне зачине за пилаф са пилетином су:

  1. Семе теглице. Мало семе су сиво-зелене или смеђе боје. Зачини имају препознатљив мирис и укус острва. У јелима од меса кум се ставља не само због описаних својстава, већ и због тога што побољшава процес варења.
  2. Куркано. Овај жути прах је добро позната зачина за пиринач, супе, поврће. Пириначу даје прекрасну златну боју, свеж мирис и благо оштар укус. Додајте је умерено да не сломите укус главних састојака.
  3. Бели лук. Поврће се користи у кухању пилаф-а не само да мења своје укусне особине, већ и као индикатор спремности јела. За то су главе лука положене преко пиринча: када постану меки - пилаф је спреман.
  4. Паприка. Црвени прах је тоалет паприка (бугарски). Зачин даје пириначу месу слаткиш окус и пријатну лагану арому. Савршено комбинује паприку са луком, црним или црвеним бибером.

Од јагњетине

Многи кувари у избору зачина за пилаф са јагњетом ослањају се искључиво на њихове жеље за укусом. Пошто је креативно приступити процесу припреме овог јела, додајте само оне зачине које волите, на пример:

  1. Тхиме. Ово је осушена мајчина душа, она даје посебну пикантност месној намирницама, укључујући пилаф са јагњетином. Савршено комбинује зачин са луком и свјежим биљем.
  2. Кумин (зира). Зачини се широко користе у мексичким и кавкаским кухињама. Има оштри, горког-зачињен укус са једва приметном ноктом аромом. Мирис зирија је сладак, мало попут кума. Кумин се сматра идеалним зачињењем за пиринач са јагњетином.
  3. Чиле. Пеппер се продаје у резане и сушене форме. Пилаф даје изразито оштрину и стимулише процес варења.
  4. Барбарис. Зачини су сушени плодови црне или црвене боје (у зависности од сорте). Узимање баријера има кисели укус киселине, који допуњује укус нечака, што их чини контрастнијим.

Са говедином

Начин на који ће окус посуђа у великој мјери зависи од зачина за пилаф, који експерт кулинарства користи. Важно је одабрати одговарајући састав зачина, тако да је пиринач са говедином у складу са њима. Следеће се сматрају оптималним:

  1. Шафран. Изгледа као нит или тамно црвени (смеђи) прах. Цијењен је због свог свијета, изразитог укуса и могућности боје производа у прекрасном златном тону. Искусни кухари не користе шафран у комбинацији са другим зачинама, већ искључиво појединачно. Узимање зачина чини зачињену и зачињену храном, па га додајте у малим количинама.
  2. Коријандер (зрна коријандера). Семе се одликује благо слатким укусом и благо дрвеним окусом. Коријандер је неопходан зачин за кавкаску храну, јер омекшава оштре укусе карактеристичне за кухињу ове источне нације. Зрна коријандера савршено су комбинована са чили паприком, белим луком.
  3. Басил. Биљка има јак мирис, што није свима вољан. Ово је нешто између каранфила и сладоледа. У малим количинама, босиљак доноси зачинску и освежавајућу ноту за јело. Ако користите велику количину трава за кување, испад ће бити горког по укусу.

Оријентални зачини

Посебна оријентална арома и укус плавине дају такве зачине као барбери, зира, млевени шафран. Купујте их боље на тржишту по тежини. Да бисте разликовали зира од семена шаргарепа сличног зачини, сјећите сјеме прстима - стварни зачин није тешко разликовати мирисом. Кувари препоручују куповину сувог црног барабера за пиринач, али у одсуству, црвене боје су такође погодне. Дати ће храну пријатном киселином.

Куповина шафрана је најпроблематичнији, јер природни зачини имају врло високу цену. Оно што се продаје на тржишту по цени од 20-40 рубаља по жлици није ништа друго него куркума. У својим својствима, зачини се не разликују много од шафрана: има укус острва и нежна арома паприке са цитрусом. Додати жути прах на пилаф треба мало - цх. за 1 кг меса. То је довољно да припремљено јело има прави укус и пријатан златни нијансе.

Узбекс га не користи приликом кувања пиринча са сувим плодовима од поврћа - стављају се искључиво у вегетаријанско јело. Друге источне националности преферирају да служе пилаф са сувим кајсијама, смоквама, грожђем, сувим шљивама. Ако желите комбинирати посуђе од меса са сувим плодовима, изаберите не баш светло воће да бисте избегли прераду хране. Сушене кајсије и суве шљиве морају бити сакривене, имати малу премазу и неуједначену боју.

Састав и опис зачина за пилаф са фотографијом; класичне зачине и како их примијенити; како направити производ код куће

Зачињење укуса: својства

Калорична вредност: 173 кцал.

Опис

Одлучивање за пилаф Је додатак традиционалном пиринчу. У зависности од врсте пилафа, а има око хиљаду, користе се различите зачине. (погледајте слику)

Име овог јела је преведено као "кувани пиринач". Изнајмљени кухари пиринач овакав начин пре неколико хиљада година у средњој Азији. Постепено, овај деликат се проширио широм континента.

Најпознатији до данас је узбекски пилау. У Узбекистану постоји легенда да је током монголских рација Тамерлане наредио кувари да дају јело које би било крупно и лако кувати како би се хранила цела хорда. Кувари су дуго размишљали како је било могуће припремити такво јело, а након неког времена понудили су Плану Великом Кхану и био је задовољан.

У својој суштини, ово јело састоји се од два дела - гера и зрна. А део зрна не мора увек бити пиринач. У свакој земљи, граду и селу сопствени рецепт је пилаф. И, сходно томе, њихове зачине.

Који су погодци погодни за пилаф? Класична зачина за пилаф са месом или рибом обухвата зири, барберри, бели лук, шафран или куркума, која се зове "Индијски шафран". За слатки пилаф, зачини се скоро не користе, пошто су укусни са сувим сиром, сувим кајсијама, султаном и другим адитиви. Али у неким нетрадиционалним рецептима додајте ванилију, цимет или земљу мушкатни орах.

Зира, или кумин, користе кулинарски стручњаци у облику семена, целог или тла. Пре додавања, сјеме се трљају у длановима руку: боље ће дати свој укус. Барберри (догвоод) у пилаф се користи у сувом облику. Ово јагодичасто зачини за пилаф се користи за неутрализацију вишка масти у посуди и дају му киселост. Шафран даје пириначу златну боју и лаган омекшавајући укус. У том случају, користите бољу шафрану воду за равномерно бојење и ширење мириса.

Пилаф без зачина се не може назвати плов. То је само пиринач са месом. Суштина посуде је у оријенталним зачини, који се користе у свим врстама и комбинацијама.

Како се пријавити?

Примијенити зачина је тачно. Зачини се користе у одређеној фази кувања. Али колико зачина треба ставити у пилаф, то зависи од укуса сваке особе.

Пилаф се припрема у две фазе. На прсном месу и поврћу, а у другој фази полије пиринач, који се лагано гаси. Пропорције зачина за пилаф се бирају појединачно.

Када додати зачине на пилаф? Додају се у сред прве фазе припреме. Дакле, месо је засићено зачином, а пиринач постаје боја и мирис.

За пловила са пилетином су погодна следећа зачина:

  • паприка црна,
  • чили паприка,
  • першун,
  • семе зира,
  • сушене бобице од барберри (црвене и црне),
  • сушене црвене паприке,
  • суво тимијанско,
  • бели лук,
  • шафран или турмерија.

За риболов са свињетином биће одговарајуће:

  • сумац,
  • рузмарин,
  • паприка,
  • осушени босиљак,
  • куркума,
  • бели лук,
  • лијев лист,
  • барберри,
  • зира.

За пилаф са јагњетином користи се класична мешавина зачина.

Како направити зачини за пилаф код куће?

Можете направити зачине за пилаф код куће с властитим рукама. Купите све састојке које можете у било којој продавници или продавати уз зачини. Довољно је само мешати класичне зачине за пилау. Можете додати и своје омиљене мирисе. Суве састојке за зачињавање су боље за млевење у млину за кафу, али бобице не би требале бити дробљене. Чување пилафа, као и других зачина, чувајте у запечаћеном контејнеру.

Да би се замена зачинске хране за пилаф била потпуно немогућа, замењују се само неки састојци, на примјер:

  • шафран - куркума,
  • зира - кумин,
  • Барберри - грожђе или сухом брусницом.

Али бели лук се користи само у новој форми. Ако га замените сушеним белим луком, укус посуђа може у великој мјери пасти.

Зачињење се продаје спремно. Али потребно је обратити пажњу на састав зачина, пошто се зачини користе за припрему одређене врсте пилафа, особито за њега.

Треба запамтити да пилаф без зачина није пилаф. А употреба зачина у овом јелу је ограничена само вашом маштом.

Зачини за пилаф (класична композиција)

Тешко да има много посуда, укус и арома која толико зависе од зачина, попут укуса пилафа. То су зачини који дају ово јело рафинираној белешци и разликују га од баналног пиринчана каша са месом. Треба напоменути да поред укуса, зачини обезбеђују дугорочно очување јела у врелим климатским условима, вршећи функцију природног конзерванса.
Класичан сет зачина за узбуђени плов садржи зира, барберри, турмериц или шафран.

Најважнији састојак, без којег је немогуће замислити стварни узбекски пилаф, сматра се семе кумина. Најбоља врста зире је индијски црни кумин, али је врло тешко наћи у нашим продавницама. Није често на тржиштима гдје продају углавном семе бијелог кума. Ипак, ако желите, можете наручити Жири од трговаца оријенталним зачини. Када купујете зачине, требало би да млевите семе и осетите њихову арому, тако да лукави трговци не слипају семе шаргарепа споља слично зири.
Зира даје плову посебан укус киселина и зачињене ноте. Зрно семена не препоручује се, пре него што их поставите у котао, само их утрљајте на длан.

Одлучивање за пилаф

Изгледа овако:

Копирајте текст испод:

Опис

Зачињење за пилаф је неизоставан елемент садашњег пилауа. Пиринач од одређених сорти, лука, шаргарепа, биљног уља, меса (јагњећа, говедине, свињетине или пилетине) - ови производи се нужно користе за кување овог јела. Али то је зачина за пилаф који га обогаћује посебним укусом и аромом.

Јесте ли знали? По мишљењу нутрициониста, зачини зачини који су у сезони за пилаф помажу: убрзавају метаболизам, ограничавају глад и спале додатне калорије.

Састав и врсте

Зачина за пилав у хемијском саставу богате бета-каротеном, витамини (Б1, Б2, Б9, Б5, Б6, Б12), витамин ПП, Ц, Е, Х и минерала - калијум, фосфор, калцијум, бакар, Магнезијум, гвожђе, цинк, селен, манган, натријум.

Главни састојци пилау зачина у различитим смешама могу бити:

  • зира (кумин) даје пилау оштру, пријатну оријенталну арому,
  • сувог тамно црвене или црне барбери додаје у готово јело танак ноту киселости,
  • куркантне мрље пилаф у светски познатим светло жуто-наранџастим бојама,
  • шафран - даје укусан горчав укус,
  • укусан, ловорни лист обогаћује пилаф са својим аромама,
  • чили, паприка, црвени бибер - направите јело зачињено, оштро и светло по укусу,
  • жалфија, коријандер (коријандер).

Постоје два типа пилафа: азијска и европска. У зависности од тога, произвођачи чине два сета зачина:

  • За азијски пилаф у саставу су потребне: зира, барберри, сол, куркума;
  • За европску: паприку, лук, кумин, црни бибер, со.

Предности

Сет зачина за пилаф игра важну улогу у засићењу тијела са корисним супстанцама.

  1. Због садржаја витамина Б и Ц, гума, протеина, калцијума, фосфора, пилаф, који садржи овај зачини, побољшава варење и стимулише апетит у кумину (кумин). Зира позитивно утиче на срце и крвне судове, ублажава бол у цревима и враћа нормално функционисање, а такође протерује вишак течности.
  2. Шафран побољшава варење, чисти судове и лимфу, филтрира јетру и бубреге. Као резултат његове употребе, здравље особе се побољшава, боја коже и растуће расположење (произведен хормон среће).

Занимљиво: Зачини за пилаф због богатог састава могу дуго трајати глад. Убрзава метаболизам и јача имунолошки систем тела.

Због велике количине соли у зачинима, који су често злостављали бескрупулозни произвођачи да га користите са већом пажњом за особе са хепатитисом, камена у бубрегу болести, чирева, болести јетре и гастритиса.

Жене током трудноће, као и током дојења, такође треба да смањују количину отпора за пилаф у исхрани.

Опрез! Пажљиво погледајте састав мешавине зачина за пилаф - вишак таквог јаког зачина као што шафран подиже ексцитабилност и спречава реакције особе, а неки чак могу опити.

Како кувати и сервирати

Зачињење за пилаф се додаје два пута:

  1. При кувању зирвака - почетна фаза кувања, када је биљно уље пржено месо, црни лук и шаргарепа, зачини и зачини дају свој укус;
  2. У сред кухања - после полагања риже. У овој фази, пикантне биљке обогаћују пилау са својим аромама.

Како одабрати

Готовина за пилаф се увек може купити у супермаркету или на тржишту. У зависности од рецептуре припреме, састав зачина може бити веома различит.

Без обзира на састав смеше, препоруке за његов избор су сличне:

  1. Обратите пажњу на оно што је упаковано у зачини. Ако је то торба, онда то не би требало да буде папирна врећа, већ фолија. Понекад је фолија унутар торбе. Ако је зачина за пилаф упакована у стаклену посуду, онда можете видети композицију сопственим очима, а арома и укус зачина ће трајати дуже.
  2. Рок употребе зачина мора бити јасно назначен на паковању. Уколико се не примећују, зачини могу створити мирисни мирис и горки непријатан укус.
  3. Труст поверљиви произвођачи, доказани на тржишту. Непоштени продавци нуде заштиту за пилаф углавном соли, обојени курким и другим јефтиним састојцима.

Савет: Идеалан избор - зачини за пилаф у стакленој посуди са уграђеном млином. Свјеже мљевени зачини ће додатно открити њихове особине и обогаћивати готово јело.

Складиштење

Чување пилау држите затворено, пожељно стакло, посуду са тамним стаклом, на хладном и сувом месту далеко од сунчеве светлости.

Садржај калорија 173кЦал

Протеини: 10.3г. (~ 41,2 кцал)

Масти: 1.5г. (~ 13,5 кцал)

Угљени хидрати: 29.5г. (~ 118 кцал)

Коефицијент енергије (б | к | и): 23% | 7% | 68%

Зачини за пилаф

Као што знате, пилаф без зачина више није пилаф, већ пиринач са рижом. Зачини се продају на свим тржиштима у свим земљама. Продају готове специјалне смеше које се сакупљају, имајући у виду прави састав и пропорције посебно обучене људе који знају случај.

Како не би израчунавали однос, а не губитак времена за припрему, боље је ставити готове мешавине, као што и ја. Зачини се додају пилафу како би му дали укус и арому. Покушаћу да напишем више о свакој компоненти мешавине са тржишта.
Почећу са најпопуларнијим отпадом у пилаф зири (кумин)

Иако се домовина кума сматра Сјеверна Африка, у Централној Азији се користи у припреми многих јела и пилафа. Ово је семе са снажним пријатним мирисом, који постаје јачи током кувања. Семе су смеђе, али постоје и други - црни, жути.

Следећа компонента је барбери.

Ови плодови грмља се сакупљају и осуше. Ставили смо бобице, а не дробити. Кислинка, која се савршено разликују са укусом палова. У мешавини зачина ставити млевено воће.

Коријандер у посуђима се користи као цјелокупно семе. У мешавини зачина, она је у облику тла. Такође има посебан мирис, који свима не воли. На пример, ја.

Шафран (цроцус) је прашкаста обавезна компонента у припреми тестере. Додаје се у јело да дају златну боју. Али, с обзиром на високе трошкове овог зачина, не могу сви то приуштити, тако да постоји алтернативна замјена - јефтина курка.
Што у својим квалитетима није инфериорно са шафраном, само је јефтиније. Курмица се такође користи да направи боју хране.
Осим ових основних зачина у мешавини за пилаф, уобичајено је додати и даље млевену паприку, бели лук, капсикум. Суво воће као што су грожђе, суве шљиве, суве кајсије такође играју важну улогу у кувању. Истина, ово нису зачини, већ додају зачин у спремно јело.
Чесен, иако није зачини, али је често смештен у узбекском палову. Он даје укус и укус. Чесен се ставља углавном у целу главу, искључујући корене и чишћење главе лука од суве горње лупине. После кувања кувани бели лук се једе. Иначе, људи из Централне Азије се то веома допадају. Пробај то сам, куван у пливању као ти.
Шунке, сувог грожђа, сушене кајсије, датуми и остало сушено воће, па чак и ораси, такође су додати пиву у време кувања. И они су такође врло укусни у овом јелу.

Такође бих описао плодове који се стављају у палове - дуња, јабуке, крушке и многе друге, али заувек, ово нису зачини и додају се током кувања само ради побољшања укуса и укуса.
И сада да разговарамо о томе које зачине треба додати пилафу.

Ако вам се не допадају зачини у саставу спремних зачина са тржишта, онда имате право да изаберете зачине у пилафу по свом нахођењу. Идите на тржиште и купите тачно зачине које су најпогодније за вас и гледате шта кувате? Да ли вам требају зачине за узбекски пилаф, за пилаф са пилетином или пилау од јагњетине? Разлика, наравно не, али постоје нијанси. У пилафу додају се зачини, како сам већ рекао да дају укус и укус. Само у пилаф са пилетином долази и ловор лист. Они то не раде све ово, али у Русији се листа залива налази скоро у свим хранама, укључујући палове. Дакле, говорим о чињеници да сте у могућности да направите такву мешавину код куће. У узбекском пилафу, зачини, осим оних који су већ додати, покривени су мало више зира. Зиру не би требало да се тлачи, семе се постављају у цјелину, мало трљање у рукама.

Припрема зачина код куће

Да бисте то урадили, потребно је да извршите куповину:

  • Сушена трава зелена трава - 1.5 стол. л.
  • Сушени бели лук - 1 сто. л.
  • Кукурузни или шафран - 1 х / л.
  • Пржена паприка - 1 х / л.
  • Зира - 1 х / л.
  • Воћне јагодице - 15 гр. (1 кесица).
  • Хмељ спојен - 1 стол. Л.

Ставите сув чеснуо или грнчар, сипајте зеленило и хмељ.

У истој посуди ставили су зира и барберри. Садржај контејнера треба мешати и сипати у посуду са херметички затвореним поклопцем.

То је у основи све. Ваша мешавина је спремна. Али, ако желите додати још зачина, тла
на пример, врућа паприка. Ово је могуће ако више волите зачињене посуде. Сипајте сезонске намирнице које волите. Најважније је да се заједно укрштају.
Сада знате како припремити зачине за палова код куће. Најважније је држати пропорције и правилно складиштити смешу.
У пилафу мора бити присутна зачина. Постоји још једна тајна, ако нисте пронашли шафран или курк, али не желите да добијете снежно бијели пилау. Заједно са поврћем, налијте мало у сусам (у црном или црвеном) уље. Тада ће ваша храна створити тачно ону смеђу-златну боју и без тих зачина. Од куркума ће бити жуто, шафрана не цене неки људи, а уља у сезони, иако није лако, али се могу наћи на тржишту или у супермаркетима.

Одлучивање за пилаф

Цондиментс фор пилаф можете купити у продавници. Али, зачина припремљена за пилаф са јагњетом треба да се разликује од зачини за пилаф са пилетином и посебно од зачини за исхрана пилаф.

У овом посту ћу вам рећи које зачине су део традиционалног источног зачина и како се кувати зачини за дијететски пилаф.

Одлучивање за пилаф састав

Дишеви за дијететски пилаф. Како може да кува дијететски пилаф

Потреба да се посматра прехрана исхране код панкреатитиса често доводи до монотоније исхране, што је веома тешко одржати. Постоје поремећаји у исхрани и, као последица, рецидива болести. Које врсте зачина су прихватљиве за панкреатитис? Посматрајући прехрамбене захтеве за панкреатитисом, забележимо да је немогуће ни акутно ни слано, ништа што побољшава лучење органа за варење. Због тога су све врсте паприке, лука и лука строго забрањене у случају болести панкреаса, не препоручује се употреба готових смеша које се продају у продавници, на примјер "за пилаф". Ове мешавине садрже пуно паприке, натријум глутамата и других хемијских адитива и побољшача окуса који штетно утичу на захваћену панкреас. Међутим, можете припремити властиту фирму за сезону пилафа. У летњој јесењи сезони, након што сте припремили дозвољену зеленицу, можете формирати своју мешавину за пилаф, што је дозвољено дијетом у панкреатитису. Или искористите локално тржиште и купите дозвољене зеленице и зачине тамо. Дакле, наш циљ: да направимо зачини за дијететски пилаф, који испуњава захтеве прехрамбене хране у панкреатитису. Саветујем вам да то учините: припремите си зачини за пилаф, који ће одговарати исхрани за панкреатитис. У овом случају можете узети у обзир ваше преференције укуса. Осим тога, пилаф куван са вашим кућним зачинаштима неће бити у супротности са захтевима за исхрану новорођенчади и овај пилаф може да једе мали чланови ваше породице.

На пример, ваша сезона за дијететски пилаф може бити следећа: Састојци:

Припрема Мешајте све састојке. Чувати у добро затвореном посуду.

Дијетални пилаф

Време припреме - 40-50 минута Састојци:

    • Пилећи филе - 2-3 комада
    • 200 грама
    • Шаргарепа - 2 комада (мала)
    • Лук - 1 комад (велики)
    • Сушене кајсије - 50 г
    • Биљно уље - 2 тбсп.
    • Барбери сушени - штапић
    • Зира - штапић
    • Сол, бибер - по укусу
    • Бадем - 30 г, цимет палица и ловор (за декорацију)

Како кувати:

  1. Ми припремамо састојке. Да би то учинили, исеците лук на квадрате, шаргарепу - сламице, суве кајсије, опрано пиринчано, барбери и зира претходно натопљени, или кували до пола готовине;
  2. Пржите пржите у тепишту са дебелим зидовима или прстима од ливеног гвожђа у маслиновом уљу (може бити сунцокрет) до златне боје;
  3. Додамо морску корицу и суве кајсије. Пражите 15 минута, све док не мекате;
  4. Филлетед пилећи филе у тањир, мешајте и лагано пржите;
  5. Пиринач заспи и попије је воденом крпом за покривање пода. (Обично 1 шоља пиринча захтева 2 шоље воде). Покријте поклопцем и смањите топлоту.
  6. Додајте зира и барберри (у време када је риж апсорбовао целу воду), мијешајте и 15 минута пилаф га још увијек пустите.
  7. Можете декорирати пилаф са опеченим бадемима и штапићем цимета.

Одлучивање за састав пилау и пропорције

Плов је једно од најпознатијих и популарних оријенталних јела са јединственим јединственим укусом и аромом. Захваљујући присуству посебних зачина и зачина, једноставни производи који се користе за пилаф, стичу невероватан јединствени укус. То је зачина за пилаф, која се додаје током кувања, чини једноставно јело од доступних производа прави плов.

Комбинација зачина и зачина у великој мјери зависи од основних компоненти пилафа. Не би требало само да дају свој посебан мирис припремљеној храни, већ и нежно наглашавају укус свих употребљених састојака. Зато су зачини за пилаф са плодовима и зачина за јело са додатком меса, рибе или гљива знатно различити. Лако је одабрати и направити мешавину зачина за домаћи пилаф ако знате главне врсте зачина и њихових својстава.

Састав и врсте зачина и зачина за пилаф

Зачини и зачини помажу лакше исхране масне намирнице и спаљују вишак калорија. Није тајна да је мешавина зачина које могу побољшати метаболизам и нормализовати дигестивни систем. Не узалуд, пилаф се зове лек за све болести и храну дугих јетри. Које су особине зачина и које производе најбоље комбинује с њима?

Класичне зачине за пилаф

Зира (кумин) - травната биљна биљка, чије се семе широко користи у кувању. По изгледу, семе зира су веома сличне кремену, али има посебан укус, што је главна карактеристика источног пилафа. Семе овог биљке имају јединствену арому и јединствене особине, за које је зира названа "Краљица зачина". Неопходно је направити мешавину зачина када кувате пилаф.

Семе кумина нормализују дигестивни систем и побољшавају апетит. Они спрјечавају стварање крвних угрушака и помажу у бољој апсорпцији масних намирница. Редовна употреба зачина чисти крв и служи као природни превентив против инфаркта. Занимљиво је да семе зира повећава производњу млека код жена у лактацији, смањује ризик од женских болести и позитивно утиче на репродуктивни систем. Инфузија из семена зире уклања грчеве у стомаку и помаже у разбијању масти.

Барберри - укусне и здраве бобице које имају пријатан слатки и кисели укус и нежни укус јабуке. Мало осушене бобице овог грмља су међу главним зачинама за припрему оријенталног пилафа. Захваљујући богатом саставу храњивих материја и великом садржају витамина Ц, барберри повећава осећај ситости.

Плодови од барбера имају јединствена лековита својства и често се користе у припреми лекарских накнада за лечење болести кардиоваскуларног система, дијабетеса и гастроинтестиналних обољења. При кувању се од давнина користио као зачин. Црвене или плаве (црне) бобице додају се у сос и зачине, када кувају пилаф са разним врстама меса и воћа.

Црвени бибер је једна од три најважнија зачина за пилаф. У зависности од производа који се користе за припрему посуде, паприка може бити слатка (паприка) или зачињена (топла, чили). По вољи и зависно од преференција укуса, можете користити мешавину паприка, додајући још мирисније сорте.

За припрему пилафа, најчешће се користе струкови свјежег бибера, који су мање исушени на земљи осушене. Пеппер даје припремљену посуду посебан пикантни укус и лагану арому традиционалне азијске кухиње. Пеппер има јединствену антиоксидативну особину и антибактеријски ефекат. Употреба бибер побољшава варење и повећава апетит, убрзава циркулацију крви и нормализује рад органа целог организма у целини.

Класичан зачин за пилаф

Поред основног скупа зачина: зира, барберри и бибер, друге зачине се често додаје у пилаф. У класичном сету швицарских зачина су: мешавина цурри, турмериц, шафрана и белог лука. У зависности од састојака који су укључени у посуду, количина зачина и зачина може бити различита и најчешће се додаје по сопственом укусу.

Цлассиц (основни) зачини постављени за пилаф са пилетином:

  • Зира или кумин;
  • Кукрума;
  • Бели лук;
  • Сладак црвени бибер (паприка).

Зачини за пилаф са јагњетином или свињетином:

  • Тхиме (тимијан);
  • Зира (семе);
  • Чили паприка (земља, свежа цела);
  • Барбери (црвени, црни).

Сет зачина за пилаф од говедине:

  • Смеша кари или куркума;
  • Зира;
  • Хот паприка;
  • Басил;
  • Росемари;
  • Бели лук.

Зачини за слатки пилаф:

Цондиментс фор пилаф

Зачини су адитиви за храну биљног поријекла, који се карактеришу изразито зачињен укус и снажна арома. Због високог садржаја етеричних уља и јединствених ароматичних својстава, зачини су интегрални део многих јела оријенталне кухиње.

Класичне зачине коришћене су за пилаф: грожђе, анис, кум, ђумбир, шафран, куркума и др.

Како правилно додати зачине на пилаф

За зачине и зачинке нису изгубили невероватну арому и нису изгубили корисна својства, потребно их је додати у пилаф у посебном редоследу. Овакве зачине као што су лишће лука и ловорике не захтевају дуготрајну топлотну обраду, тако да се додају у пилаф у последњој фази кувања - након пуњења житарског дела.

Зира нема само невероватан укус, већ и својство да разбије масти и помогне тијелу да их брже апсорбира - зато се додаје у првој фази прије пржења меса и поврћа. Друге зачине и зачини се дају у зирвак (или течност у којој се житарице припремају) како би се својом аромом обогатила сви производи који се користе у пилафу.

Које друге зачине можете додати пилафу

У зависности од личних преференција укуса и класичних рецептура, пилаф се може додати разним зачинама. Међутим, треба запамтити да ће и најзанимљивији укус и ароме одговарати само у разумном износу. Неке зачине и зачини имају изражен укус и мирис, тако да њихов додатак једу треба сразмерно укупном броју производа. Тек тада ће пилаф створити свој јединствени, јединствени укус и арому, за који је стекла свјетску славу.

Који зачини и зачини се дају узбекском пилафу

Који се зачини додају у Узбекистански пилаф

Главни зачини за узбешки пилау је зир, који се често збуњује с семеном обичног кума. Верује се да је за узбекску варијанту јела боље наћи семе индијског црног кума, али у продавницама могу се наћи изузетно ретко. Да би зира отворила свој мирис, прво је потребно трљати између дланова, а затим додати у пилаф. Овај зачини такође имају и друга имена: зра, кумин, римски кмин. Пиреју не само да даје јединствен укус и арому, већ такође има благотворан ефекат на рад срца, помаже у ослобађању мигрене, надутости и колике.

Немогуће је замислити узбичан пилаф и без сувих берби барберри. Они чине јело мало киселим, овај састав садржи витамин Ц, лимунску и јабучну киселину.

Још један важан састојак је шафран, боље је купити не као прах, већ читаве стигме, тако да је арома мирнија. Ако шафран није пронађен, може се заменити турмерицом. Овај зачини ће такође дати плаву златну боју.

Много мање често у узбекском пилау можете наћи и друге зачине: тимијан, рузмарин, слатки и бибер, оригано.

Како направити мешавину зачина за узбешки пилау

Да бисте поједноставили процес кухања узбекског пилафа, можете припремити мешавину зачина, сипати у чисто тегло и чувати на сувом месту. Да бисте то урадили, потребне су зачине у таквим количинама:



  • 2 тсп. зира;
  • ½ тсп коријандер;
  • 4 тсп бобице од барберри;
  • 2 штапића шафрана;
  • 5 ком. сушени парадајз;
  • за 4 комада. сува црвена слатка и зелена паприка;
  • ½ тсп црни бибер.

У овом рецепту не постоји бели лук - потребно је додати целом пилафу. И да направите смешу, у теглу излијете зир, шафран и коријандер прво, а паприке и парадајз се разбијају у малтер и додају осталим састојцима. Узгред, за пилаф са пилетином, такође можете припремити мешавину зачина, морате додати само зачини од 1 тсп. тимијан.

Пилинг за пилаф - 6 рецепата за додавање у пилаф

Зачини за пилаф имају исто значење као и обичан пиринач или месо. Постоје хиљаде врста врста пилафа и свака је направљена са различитим зачинама. Постоје европски и азијски сетови, ту су за пилетину и јагњетину. Научићемо вас како одабрати и комбиновати мирисне зачине!

Класичан састав зачина за пилаф

Без зачина, никакво јело од меса и пиринча се једноставно не може назвати "пилаф". Зашто? И зато што зачини засићују јело са незаборавним мирисима марке и да укус оригинал. Верује се да је посуђе у питању измишљено у Азији, тако да се за класичне зачине можете безбедно изаћи на тржиште. У једу ће увек бити стручњака и они ће понудити прави сет.

Запамтите право на индивидуалну презентацију - свака "мастер пилова" на свој начин види класичну композицију зачина за пилаф. Композиција може бити оштрија, слаткога, више киселина, тако да не заборавите да кажете "консултанту" о личним преференцама.

Које су класике за пилаф:

  • барбери (црни или црвени) - даје жељену киселину;
  • кумин (зира) - посебан и најнеобичнији зачини;
  • Цурцума - даје пријатну наранџасту нијансу до готовог пиринча;
  • шафран - чини укус светлијим, даје једва приметну огорченост;
  • паприка (чили, суви црвени бибер) - чини плодове воће више живописним;
  • укусан (не помешајте се са мајчином душе!) - даје егзотичну ноту;
  • жалфија - има својство да побољша укус меса.
  • коријандер (коријандер) - омиљени у источном зачини, без којег, изгледа, не почиње кухати у принципу.

Иначе, у доступним сетовима шафрана се врло ретко додају - зачини троше невероватан новац чак иу Ирану, где се извлачи за извоз, а да не спомињемо остатак света. Да бисте набавили само 1 килограм зачина, потребно је да обрадите више од 150.000 цвјетова крви, из чијег стигме и екстрахованог зачина. Али остатак зачина се узгаја тамо, у Азији, и лако их је добити током цијеле године.

Важно је знати! Тајна кувара, зачина се додају два пута. Први - у зирваку, када је пржено месо са луком и шаргарепом. А друго - након додавања риже. Дакле, арома зачина се отвара равномерно и прожима сваки зрно пиринча и комад меса.

Који додаци се додају пилафу са пилетином?

Пилећи пилаф се може сматрати лаганом верзијом традиционалног јела. На крају крајева, припремљен је много брже (ако је то само зато што пилетини не захтијева тако дуготрајно топлотно лијечење). Да ли је чудно што многи домаћинства имају тенденцију да пронађу готове зачине за јело и поједноставе њихов задатак? Нудимо вам да сазнате које су зачине додати за плову са живим месом од стране популарних произвођача зачина.

Састав може укључивати:

  • Сушено поврће (шаргарепа, црни лук);
  • кум, кари, црни бибер;
  • куркума, коријандер;
  • осушени босиљак;
  • сунцокретово уље;
  • јодизована со.

Занимљиво је да нутриционисти одобравају присуство акутних зачина у пилаф-убрзавају метаболизам и помажу сагоревању калорија. Али јести их умерено, како не би штетио стомаку.

Имајте на уму да су готово сви произвођачи ставили глутамат, који побољшава укус производа, као и лимунску киселину и конзервансе у зачини. Они који не воле вештачке адитиве, могу без зачина, али је боље да се прскање рижото са пилетином са ким (другим речима, семенки кима) - даје посуду диван деликатан укус. И још увек стављате читаву главу лука - па ће пилаф стићи аутентичност, а нећете приметити одсуство зачина, наглашавајући нежни укус пилетине.

Реципе за пилау са свињетином

Свињетина са свињетином ће бити добра са било којим спремљеним намирницама, међутим, можете га замолити да направи мало мање оштру, смањујући количину чили паприке. Због чега? Свињетина - месо је нежно и нема истог светлег окуса као говедина, па немојте прекидати његов укус уз додатну оштрину.

Али кумин, слани и жалфија, напротив, ојачају укус од меса и дају сјајну ноту укуса на спремно јело. Запамти! Пилаф из свињетине је боље одмах кувати - у загрејаном облику губи својство окуса.

Више него сезонско јело са јагњетом?

Зачини зира се сматра идеалним за пилаф са говедином. Европљани не поздрављају овај зачини пуно, али пилаф са јагњетом неће бити пилаф, ако не додате зири на њега. Напољу, зебра подсјећа на семе копра, али има сасвим другачији укус - гренак, са оловном нотом, који се ојачава приликом брушења и током печења.

За плову користити семе у потпуности и верује се да је зирка која "уједињује" укус свих других зачина. И у пилафу са јагњетином веома је важно ставити барберри или дрво (пожељно је да се користи у Киргистану) како би се добила лагана киселина која савршено неутралише густ и масни укус месног јела.

Са говедином

Одличан додатак плови од говеђег босиљка и оригана. Увек наглашавају укус телетине. Басил је у принципу самозадовољни зачини, али постоји нијанса - зелена сорта има мекши укус, али љубичица је засићена. За пилау, зелени тип зачина је бољи, а његов колега је идеалан за тестенине.

Не претеруј са зачињањем. Затварају укус готових јела и у великим количинама могу оштетити дигестивни систем.

Запамтите да је за говеђи пилу боље користити више шаргарепа и лука, иначе ће бити сухо.

Оријентални зачини за пилаф

Плов данас је међународно јело и припрема се у различитим деловима света на свој начин. Да би прилагодио посуду, кувар је развио две линије зачина. Прва - европска, а друга - источна.

Који додаци се додају пилафу

Плов је јело од оријенталне кухиње, које је постало популарно широм света. Различити народи га припремају различито, али само једна ствар остаје непромијењена: зачини и зачини, без којих је немогуће замислити прави пилаф. Без зачина, више неће бити пилаф, већ једноставно пиринчана каша са месом.

Зачини чине једу јединственим укусом, аромом и оштрином. Поред тога, зачина служи као природни конзерванс, што омогућава пловама да не дуго раде у врућој клими. Они су такође одговорни за сагоријевање вишка калорија и за брзо задовољавање осећаја глади. Зачини побољшавају метаболизам и варење.

Класичне зачине за пилаф

Сваки трговац на тржишту, поготово ако дође из Централне Азије, помоћи ће вам да узмете сезону за пилаф, у зависности од ваших преференција - оштрије, панталозе или, можда, обојене у златном шафрану.

Али три компоненте садашњег оријенталног пилафа остају непромењене: зира, барберри и црвени бибер.

Зира То је хербицидна биљка, само сеедс се користе за припрему пилафа. Да би зачину потпуно отворили свој благо горак и засићени укус, пре додавања у посуду, семе треба мало да се сруши помоћу дрвеног малтера - одмах ћете осетити невероватни мирис који потиче из источног зачина.

Зира не само да помаже у бољој исхрани масних намирница, већ и спречава желудачну колику и надутост.

Барберри - за пилаф користите сушене бобице овог грмља. Берберри берриес дају пирину мало киселости. У пилафу додајте читавих јагода, који ће, кад су ушли, експлодирати уз пријатан укус јабуке.

Барбарис ће вам помоћи да дође до осећаја ситости брже. Берри је прави магацин витамина Ц, глукозе и фруктозе.

Црвени бибер (печење) се користи у традиционалној азијској кухињи, а европска кухиња преферира слатку паприку. Можете користити мешавину паприка - ово ће дати пилау зачињену гренак-слатку арому. Пожељно је да се папарица одмах мијеша прије додавања у пилаф или додати цијелу гардеробу.

Које друге зачине можете додати пилафу

Шафран у пилаф се додаје готово увек, једини разлог за његово одсуство може бити прилично скупа цена, која ће морати бити дати за зачину. Шафран ће дати пирину чудесном златном нијансом, деликатном аромом и јединственим горким слатким слатким укусом који се не може описати - она ​​мора бити узоркована.

Многи људи додају бели лук на плову, а цело јело одлази на посуду, а глава, претходно очишћена од љуске, не пролази кроз пресу или грубо.

Професионални кувари као да додају сушени пилаф парадајз, лист лука, семе коријандера, коријандер, коријандер, першун и чак Провенцал или италијанске биљке на пилаф. У Европи су такве зачине за пилаф популарне, попут сенфа, црног бибера, мушкатног орашчића и каранфила, који савршено наглашавају укус прженог меса.

За пилаф са говедином, добри су зачини као што су зира, марјорам, босиљак, коријандер и кумин.

За плову са пилетином, поред класичних зачина, можете додати оригано, суво тимијанско и кумино семе.

Пилаф од свињетине може се допунити таквим зачиништима попут куркума, сушеног парадајза и слатке паприке.

Пилаф се може кувати чак и од рибе! У овом случају, кари и хопс-сунели су добри.

За воћни пилаф, који се кува без меса, можете узети мало берлинице, кума, шафрана, сувог грожђа и сувог воћа.

Савремене домаћице су постале доступне такве егзотичне индијске зачине као кари и кардамом, кумин, комарце, тамаринд и многе друге. Уз помоћ ових необичних зачина, могуће је дати пилау оштрину или обрнуто, мекоћу, а ипак је могуће побољшати расположење за себе и ваше вољене од савршено куваног јела.

Како правилно додати зачине на пилаф

Главно правило није претеривање! Зачини треба додати прилично мало, тако да наглашавају укус посуде и не прекидају га. Осјећај сразмјерности је одлучујући приликом додавања зачина, његово одсуство може довести до чињенице да се очекивани деликатни укус неће постићи, а посудје ће бити безнадежно покварено.

Све зачине, осим свежих зелених, додају се не само пилафу већ и зирваку.

Зирвак је све што се кува у коштици пре додавања риже. Прво, загрејано је уље у котлу, у којем су месо, лук и шаргарепа печени - ова апетитна смеша се назива зирвак. Пиринч је додан у зирвак на последњем месту, заједно са водом.

Спремност зирвака одређује се укусом и визуелно: нестанком пене и слојем масти која се појавила на површини. Зирвак је основа пилау, од његове исправне припреме зависи укус целог јела.

Пријатан мирис прженог меса, лука, шаргарепа у комбинацији са зачињеним зачини испуњава пилау јединственим укусом и аромом за коју се то јело љуби широм света.

Сличне Чланци О Панкреатитис

Шта урадити када панкреас боли код куће

Бол у подручју панкреаса може се јавити из различитих разлога. И пре предузимања било каквих мера да их елиминишете, потребно је осигурати да је синдром бол повезан са патологијом жлезде.

Могу ли јести карфиол у панкреатитису?

Лечење панкреатитиса увек прати строга дијета. Сложеност састављања дневног менија је да мора укључити не само сигурне, већ и корисне производе. Да би се обновио дигестивни систем, различити микроелементи и витамини су једнако важни, ау исто време храна не би требало да садржи влакна и грубе влакне, које је тешко дигестирати дигестивни тракт.

Третирање зобове панкреаса: желе и лупине зоб

Оваријум се широко користи за превенцију и лечење болести гастроинтестиналног тракта. Овсом могу такође третирати болести панкреаса. Својим лековитим својствима овај вредни производ дугује свој посебан састав: